Dusičnany v potravě byly dlouhou dobu považovány za škodlivé, protože se v lidském těle přes dusitany proměňují v rakovinotvorné nitrosaminy. Platí to stále?
Jaké ovoce a zelenina se dá bez újmy uvést do hlubokého „zimního spánku“? Co vše je třeba ohlídat a jak se vyhnout tvorbě nevzhledných vysušených skvrn na povrchu šťavnatých plodů?