Skrytý poklad z Japonska: Mibuna je hvězdou mezi asijskou listovou zeleninou
Skrytý poklad z Japonska: Proč je mibuna hvězdou mezi asijskou listovou zeleninou
Mibuna (Brassica rapa var. japonica) je tradiční asijská listová zelenina, patřící do rozsáhlé čeledi brukvovitých, ve které najdete i naše běžné kedlubny, květák nebo kapustu. Na první pohled připomíná mix mezi roketou a římským salátem. Tvoří volné růžice jemných, podlouhle kopinatých a mírně zvlněných listů, které jsou zakončené hladkým nebo mírně zoubkovaným okrajem. Vytváří mohutnou vysokou růžici. Vykvétá drobnými žlutými kvítky, podobně jako jiné brukvovité rostliny. Chuťově je mibuna velmi jemná, s lehkým pepřovým nádechem, ale bez typické štiplavosti, kterou znáte u jiných příbuzných rostlin, hořčice nebo řeřichy. Díky tomu je mibuna ideální i pro děti nebo citlivější jazýčky.
- Mibuna pochází z oblasti Kjóta v Japonsku. Vyvinula se selekcí z jiné tradiční japonské zeleniny, mizuny. Oblíbená byla především v klášterních kuchyních a dodnes je součástí mnoha japonských pokrmů.
Nejrychlejší sklizeň: Jak a kdy vysévat mibunu, aby vám rostla doslova před očima
Jednou z hlavních předností mibuny je její rychlý růst a nenáročnost. Hodí se jak na venkovní záhony, tak do truhlíků nebo květináčů na balkoně a během zimních měsíců ji můžete pěstovat doma za oknem. Mibuna se množí semenem, které lze snadno zakoupit ve specializovaných obchodech nebo na internetu. Pokud rostlinu necháte vykvést, můžete si semena nasbírat a dál už vysévat rostliny z vlastního osiva.
- Období výsevu: od časného jara, od března, až do podzimu, do konce září se mibuna vysévá na záhony. Mibuna je odolná vůči chladu a snese i teploty lehce pod bodem mrazu. Celoročně ji pak můžete pěstovat doma za oknem.
- Hloubka výsevu: Semena vysévejte mělce, jen asi 0,5 cm pod povrch substrátu.
- Doba klíčení: Mibuna klíčí velmi rychle, první rostlinky se objeví za 4–7 dní.
- Spon: Mibunu vyjednoťte na vzdálenost asi 10 cm od sebe.
- Sklizeň: Už za 3–4 týdny od výsevu můžete sklízet první listy mibuny. Sklízejte pouze jednotlivé listy. Po seříznutí se mibuna rychle zregeneruje a vyraší nové listy, takže z jedné rostliny můžete sklízet listy opakovaně.
Nenáročná kráska: Mibuna poroste i začátečníkům bez práce
- Světlo: Mibunu pěstujte ideálně na slunném až polostinném stanovišti.
- Půda: Mibuna vyžaduje humózní půdu, dobře propustnou.
- Zálivka: Vyžaduje pravidelný přísun vody, ale půda nesmí zůstat přemokřená.
V kuchyni překvapí: Čerstvá i vařená mibuna chutná dospělým i dětem
Čerstvá mibuna se hodí do salátů, ať už jednodruhových nebo do směsí s jinými druhy listové zeleniny. Můžete ji také využívat jako součást sendvičů nebo jako ozdobu hotových jídel. Tepelně upravená mibuna se využívá jako součást asijských nudlových jídel nebo se upravuje podobně jako špenát nebo méně známý mangold. Při tepelné úpravě si zachovává jemnou chuť a neztrácí tolik na objemu jako špenát.
