Tahle listová zelenina vás nadchne: Exotická hořčice červená pikantně chutná i zdobí
Jak vypadá a odkud pochází pálivá krása z Asie
Hořčice červená (Brassica juncea) je jednoletá asijská listová zelenina, která vás na první pohled okouzlí sytě purpurovými až tmavě zelenými listy s jemně zubatými okraji. Listy jsou široké, mírně zvlněné a mají lesklý povrch, proto rostlina působí dekorativně nejen na záhonech, ale i v květináči na balkoně. Kromě toho některé odrůdy mají i listy hluboce vykrajované. Rostlina dorůstá do výšky 30–60 cm, právě v závislosti na odrůdě. Červená hořčice vykvétá drobnými žlutými květy, které k sobě vábí opylovače v hojném počtu. Po opylení se tvoří malé lusky, plné kulatých semínek.
Hořčice červená pochází z východních oblastí Asie, kde se pěstuje už tisíce let. Je blízkou příbuznou evropské hořčice seté (Sinapis alba), ale liší se výraznější chutí a pestřejšími odrůdami. V asijské kultuře je ceněná nejen pro svou chuť, ale i pro své léčivé vlastnosti, díky nimž se využívá v tradiční medicíně, například pro podporu trávení či jako přírodní antiseptikum.
Odrůdy hořčice červené, které stojí za vyzkoušení
- Brassica juncea 'Mouterde Rouge Metis': Rychle rostoucí odrůda této listové zeleniny s úzkými, hluboce vykrajovanými listy vínové barvy a středně ostrou chutí.
- Brassica juncea 'Red Frills': Červená hořčice s načervenalými, širšími listy, na okrajích lehce zvlněnými. Vzdáleně připomíná listy mangoldu.
- Brassica juncea 'Wasabina': Silně pikantní odrůda s kadeřavými listy.
- Brassica juncea 'Locura': Odrůda vhodná na pěstování doma za oknem jako microgreens, červená už ve stádiu klíčení.
Snadné pěstování hořčice červené krok za krokem
Pěstování hořčice červené je velmi snadné, vypěstovat ji zvládne i úplný začátečník. Rostlina preferuje mírně chladnější klima před letním horkem, a proto se nejčastěji vysévá brzy na jaře nebo zase až koncem léta a na podzim. Snese i lehké mrazíky, což z ní činí ideální plodinu pro okrajové části zahradní sezóny. Červenou hořčici však můžete snadno vypěstovat i na balkoně nebo v zimě v interiéru, na parapetu okna.
Výsev: Semena se vysévají přímo na záhony, do řádků, hlubokých asi 1 cm. Později se rostlinky vyjednotí na vzdálenost 15-20 cm.
Nároky na slunce: Hořčice preferuje slunečné až polostinné místo, sluneční paprsky podporují sytější vybarvení listů.
Půda: Dobře propustná, mírně kyselá až neutrální, bohatá na organické látky.
Zálivka: Pravidelná, půda by měla být vlhká, ale ne přemokřená.
Sklizeň:Mladé listy se sklízejí jednotlivě, a to už 3–4 týdny po výsevu. Listy starších rostlin jsou pálivější.
Jak naplno využít listovou hořčici v kuchyni
Hořčice červená se využívá především v asijské kuchyni. Mladé listy se mohou konzumovat syrové v čerstvých zeleninových salátech, kterým dodávají pikantní, lehce hořčičnou chuť připomínající rukolu.
- Starší listy se vaří nebo dusí, jsou skvělé v polévkách nebo jako příloha k masu.
- Semena se melou na koření nebo se používají k výrobě domácí hořčice.
Hořčice červená jako přírodní ochrana proti škůdcům
Hořčice červená je nejen jedlá, ale můžete ji využít i jako přírodní repelent. Její silná vůně odpuzuje některé škůdce, jako jsou mšice nebo molice, a proto se často vysazuje jako doprovodná rostlina k jiným plodinám, například k brukvovité zelenině, mezi brambory, hrášek nebo i fazole. Hořčice také likviduje plísně v půdě.