65 Kč
74 Kč
Nepotřebujete bohatou úrodu. I z několika okurek a mrkví vytvoříte barevné zeleninové vitráže
Máte jen pár okurek? Možná z nich připravíte nejhezčí sklenice letošního léta.
Tip redakce
Chcete, aby byla nakládaná zelenina ještě barevnější? Přidejte do několika sklenic tenké plátky žluté nebo oranžové papriky. Zachovají si barvu a při otevření vytvoří krásný kontrast s okurkami i mrkví.
Nakládaná zelenina: Sladkokyselý nálev promění pár okurek i cuket v malé barevné poklady
Nakládanou zeleninu ve sladkokyselém nálevu miluje celá naše rodina, ale jak se tak dívám na letošní úrodu, budeme rádi, že nám pár sklenic zbylo ještě z minulého roku. Na chvíli mě přepadl i pocit, že ani nemá cenu vytahovat zavařovací sklenice. Okurky i cukety napadla předčasně plíseň, a tak to málo, co jsem stačila sklidit , nevypadá jako základ velkého zavařovacího maratonu. Pak mě ale napadlo, že mám šanci vytvořit něco, na co při velké úrodě nezbývá čas. A tak jsem využila možnost pohrát si nejen s pečlivě připraveným nálevem, ale také s barvami, které zeleninová zahrada nabízí.
Nakládaná zelenina potřebuje hlavně vyvážený sladkokyselý nálev
Právě nálev rozhoduje o tom, jestli bude sterilovaná zelenina křupavá, svěží a chuťově vyvážená. Osvědčený univerzální nálev na zeleninu připravte z 1 l vody, 500 ml octa, 180 až 220 g cukru a 40 g soli. Do nálevu patří také několik kuliček černého pepře, nové koření, bobkový list, hořčičné semínko a podle chuti i několik plátků křenu. Vše krátce povařte, aby se cukr i sůl rozpustily, a ještě horkým nálevem zalijte připravenou zeleninu.
Zelenina chutná nejlépe, když se různé druhy navzájem doplňují
Do každé sklenice můžete vyskládat různé druhy zeleniny, nemusí to být vždy jen klasické okurky, doplněné mrkví, petrželí, cibulí a křenem. Do jednoho nálevu se výborně hodí nejen okurky, ale také cukety, květák, paprika nebo drobné růžičky brokolice. Každý druh do nálevu přidá trochu jiné aroma i strukturu, ale všechny spojí příjemná sladkokyselá chuť. Až za několik týdnů sklenici otevřete, možná budete rádi, že letošní úroda nebyla rekordní. Díky tomu jste totiž měli čas připravit něco opravdu výjimečného.
Co budete potřebovat na nakládanou zeleninu
- okurky
- cukety
- mrkev
- cibuli
- kopr
- nůž
- malá vykrajovátka na cukroví
- zavařovací sklenice s víčky
- sladkokyselý nálev
- prkénko na krájení
- utěrku
Nakládaná zelenina z malé úrody: Letos si můžete dopřát více pestrosti
- Větší, klidně i úplně přerostlé okurky nakrájejte na kolečka asi 1 cm silná a vykrajovátkem z nich vykrojte prostřední část se semeny. Stejně zpracujte i menší cukety.
- Také mrkev nakrájejte na plátky silné 1 cm, vykrajovátkem je upravte do tvaru koleček a ta pak vložte do středu kroužků z okurek a cuket.
- I cibuli nakrájejte na silná kolečka a rozeberte ji na jednotlivé kroužky. Vnitřní kolečka odložte, použijete je samostatně a do velkých, okrajových kroužků vložte okurky a cukety s mrkví.
- Veškeré odkrájené zbytky zeleniny nakrájejte na menší kostičky, smíchejte je a vytvořte směs.
- Vyskládaná zeleninová kolečka vyrovnejte kolem stěn do čisté a vypařené zavařovací sklenice.
- Střed sklenice vyplňte zeleninovými kostkami. Naplňte celou sklenici.
- Na vyskládanou zeleninu položte kousky kopru.
- Vyskládané sklenice zalijte vychladlým sladkokyselým nálevem, osušte okraje sklenic a zavřete je čistými a suchými víčky. Pak sterilujte 20 minut na 80 °C.
Nakládaná zelenina jako nejlepší dárek: Sklenice ozdobte jednoduchými srdíčky
Z pevnějšího papíru nebo obyčejného kartonu vystřihněte obyčejnými nebo ještě lépe zubatými nůžkami jednoduchá srdíčka. Lihovým fixem na ně napište krátké přání nebo jen rok, kdy nakládaná zelenina vznikla. Barevným provázkem pak srdíčka přivažte na sklenice. Z obyčejné nakládané zeleniny tak vytvoříte třeba i pěkný dárek pro kamarády.
Někdy právě skromná úroda dá vzniknout sklenicím, které budou dělat radost ještě dlouho po skončení léta.
Inspirujte se v galerii, jak může nakládaná zelenina vypadat ve sklenici.
O autorce:
Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradničení, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.
