Zahrádkáři ji vytrhávají jako otravný plevel, jiní ji považují za superpotravinu. Rozhodně ale stojí za ochutnání
Tip redakce
Než šruchu ochutnáte, ujistěte se, že jste rostlinu správně určili. Sbírejte ji pouze na čistém místě, mimo silnice a plochy ošetřené přípravky na ochranu rostlin. Neznámé rostliny nikdy nejezte jen podle fotografie.
Proč vůbec ten nejotravnější plevel na zahradě nad námi vyhrává
Je to pro vás ten nejotravnější plevel na zahradě, kterého se nemůžete zbavit? Je fakt, že i vědecké výzkumy potvrzují, že semena šruchy jsou neuvěřitelně vytrvalá. Dokážou v půdě ležet, spát a čekat na svou příležitost klidně i 40 let. Navíc, čím více půdu kopete a ryjete, tím ji motivujete k růstu. Jenže právě tahle brutální síla je důvodem, proč je skutečnou superpotravinou. Šrucha obsahuje různé minerální látky, jejichž množství závisí mimo jiné na podmínkách pěstování. Proto roste jako blázen i tam, kde všechno ostatní dávno uschlo a umřelo.
Omega-3 rekordman aneb když šrucha poráží špenát
Vědecké studie z prestižního Centra pro genetiku ve Washingtonu ukázaly, že šrucha má v obsahu vůbec nejvyšší množství zdravých omega-3 mastných kyselin ze všech zelených listových rostlin na této planetě. Má jich v sobě dokonce sedmkrát více než opěvovaný špenát. Pokud tedy hledáte potraviny, které obsahují mastné kyseliny jsoucí součástí pestré a vyvážené stravy, nemusíte konzumovat pouze rybí olej z lékárny. Šrucha může být zajímavým zpestřením jídelníčku, pokud ji správně určíte a bezpečně sklidíte.
Kromě omega-3 mastných kyselin však šrucha oplývá i velkým množstvím melatoninu. To je hormon, který tělo potřebuje pro hluboký spánek a buněčnou regeneraci. Množství melatoninu v rostlině se může lišit podle podmínek a způsobu zpracování. Obsahuje také vitaminy A a C, které se podílejí na běžném fungování organismu, což podpořili i odborníci. Šrucha obsahuje různé biologicky aktivní látky, samotná její konzumace však není prokázanou léčbou chronických zánětů, bolestí kloubů ani únavy.
Jak šruchu využít v kuchyni?
Nasbírejte si ideálně mladé šťavnaté lístky šruchy dřív, než vám rostlina vykvete, protože pak už získá charakteristickou nahořklou chuť. Následně můžete vyzkoušet tyto jednoduché úpravy.
- Opláchněte lístky vodou a přidejte je do jakéhokoliv letního salátu. Mají lehce nakyslou a osvěžující chuť, takže skvěle chutnají v kombinaci s rajčetem, okurkou i kapkou olivového oleje.
- Lístky drobně nasekejte a přidejte je do bílého jogurtu. S trochou česneku a soli je pak můžete použít jako dobrý dip k masu.
- Hoďte lístky na pánev a poduste je na másle s česnekem přesně tak, jako klasický špenát. Získáte tím lehkou a chutnou přílohu k obědu.
- Čerstvou šruchu hoďte na samém konci vaření do bramborové polévky nebo si s ní jednoduše posypte čerstvý chleba s máslem a ředkvičkou.
Jak mít zeleného rváče pod kontrolou a pěstovat ho chytře
Pokud nechcete, aby vám šrucha obsadila úplně každý záhon, musíte na ni jít s chytrým plánem. Když totiž dodržíte pár základních pravidel, získáte stálý přísun superpotraviny a vaše zahrada zůstane v bezpečí.
- Zásadně sklízejte rostlinu před rozkvětem. Když lístky otrháte včas, šrucha se nestihne vysemenit a nekontrolovaně se šířit.
- Pěstujte ji ideálně nikoliv v záhoně, ale v hlubším květináči nebo truhlíku v bezpečí na terase nebo balkoně. Zde roste stejně dobře, ale její kořeny a nová semena nemají šanci nikam utéct.
- Dávejte si velký pozor na kompost. Vytrhané starší rostliny se zralými semeny tam nikdy neházejte, protože v něm spolehlivě přežijí a při příštím hnojení si je sami dobrovolně roznesete po celé ploše.
- Zalévejte s rozumem a udržujte záhony hustě zamulčované a mírně vlhké. Šrucha totiž miluje extrémní sucho a úpal, takže v trvale vlhčí půdě její divoké šíření přirozeně utlumíte.
Šrucha tak nemusí být jen nevítaným hostem na záhoně, ale i zajímavým zpestřením kuchyně, pokud ji správně poznáte a nenecháte nekontrolovaně vysemenit.
