Po prvním kousnutí letěla do koše. Máte také hořké okurky? Ve většině případů za to může běžná chyba při pěstování

Jsou vaše okurky hořké? Možná jim nevědomky děláte jednu běžnou chybu.

Neudělejte tuhle chybu. 

Jedna nepravidelná zálivka po delším suchu může ovlivnit chuť celé sklizně.

Hořkost nevzniká náhodou. Rostlina si ji vytváří jako obranu proti stresu, kterému lze často předejít správnou péčí.

Proč jsou hořké okurky opravdu hořké?

Představte si, že utrhnete první krásně vybarvenou okurku, nakrájíte ji do salátu a místo svěží chuti vás překvapí nepříjemná hořkost. Mnoho lidí si myslí, že narazili na špatnou odrůdu. Ve skutečnosti bývá důvod úplně jiný.

Okurky si při nepříznivých podmínkách vytvářejí látky zvané kukurbitaciny. Jde o jejich přirozenou obranu proti stresu. To ale není jediná věc, která vás může překvapit.

Dávejte hořkým okurkám co nejméně důvodů ke stresu

Nejčastější příčinou bývá nepravidelná zálivka. Když necháte půdu několik dní vyschnout a potom ji vydatně zalijete, rostlina se s takovou změnou nemusí vyrovnat bez následků.

Vyplatí se proto zalévat pravidelně a podle počasí, nejlépe přímo ke kořenům okurek. V horkých dnech pomůže i vlažná voda místo ledové. Jenže ani pečlivá péče někdy nestačí.

Nepodceňujte počasí, které nedokážete ovlivnit

Možná máte pocit, že děláte všechno správně, přesto některé plody zhořknou. Důvodem mohou být velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami, delší chladné období nebo nedostatek slunečního světla.

Ani moderní odrůdy, které mají sklon k hořkosti geneticky omezený, nejsou vůči silnému stresu zcela odolné. Právě tady ale řada pěstitelů udělá ještě jednu zbytečnou chybu.

Sklízejte okurky včas, než začnou přezrávat

Možná si říkáte, že pár dní navíc ničemu neuškodí. Jenže právě přezrálé plody mají větší sklon k tvorbě hořkých látek.

Když budete okurky sklízet pravidelně a nenecháte je zbytečně přerůstat, podpoříte nejen další násadu plodů, ale můžete také snížit riziko nepříjemné chuti. A pokud plánujete zavařování, čeká vás ještě jeden důležitý krok.

Ochutnejte každou várku dřív, než ji dáte do sklenic

Celé odpoledne strávíte zavařováním a pak zjistíte, že jedna hořká okurka ovlivnila chuť celé sklenice. Tomu se dá poměrně snadno předejít. Každou okurku před zavařením raději ochutnejte. Pokud je výrazně hořká, nepřidávejte ji k ostatním. Hořkost se totiž běžným zavařením neztratí.

Někteří pěstitelé doporučují okurku oloupat, odkrojit oba konce nebo ji před použitím namočit do vody, případně do mírně osoleného nálevu. Nejvíce hořkých látek se skutečně nachází ve slupce a na koncích plodu. Účinnost těchto postupů ale není spolehlivě potvrzená a výsledek se může lišit podle toho, jak silně je okurka hořká.

Nejezte výrazně hořké okurky jen proto, že je vám líto je vyhodit

Občas se objeví jen lehce nahořklá chuť, která nemusí znamenat vážný problém. Pokud je ale hořkost výrazná, vyplatí se opatrnost.

Vyšší množství kukurbitacinů může způsobit zažívací potíže, například nevolnost, bolesti břicha nebo zvracení. Proto odborníci doporučují takové plody raději nekonzumovat. To nejdůležitější ale z celé věci není samotná hořkost.

Pečujte o rostliny průběžně a hořké okurky vás trápit nebudou

Pokud chcete výskyt hořkých okurek co nejvíce omezit, zaměřte se hlavně na pravidelnou zálivku, včasnou sklizeň a co nejstabilnější podmínky během pěstování. Počasí sice neovlivníte, ale způsob péče ano. A právě drobné změny během sezony často rozhodnou o tom, jestli budou okurky příjemně křupavé, nebo vás po prvním soustu nepříjemně překvapí.

Pravidelná zálivka, včasná sklizeň a co nejstálejší podmínky jsou nejlepší cestou k tomu, aby vás hořké okurky při sklizni nepřekvapily.

Podívejte se do galerie, co nejčastěji způsobuje hořké okurky a jak se těmto chybám vyhnout.