Jak vypadá a odkud pochází červená řepa, milovaná i odmítaná kořenová zelenina?
Červená řepa (Beta vulgaris) je dvouletá rostlina z čeledi laskavcovitých, příbuzná cukrové a krmné řepě nebo mangoldu. Vytváří kulaté nebo protáhlé hlízy s červenohnědou slupkou, ze které vyrůstají velké, nedělené, tmavě zelené, naspodu až načervenalé listy se silnými řapíky. Červená řepa pochází z oblastí kolem Středozemního moře, ale znali ji už staří Slované na našem území. Původně se pěstovala pro jedlé listy a její kořen byl jen malý. Až postupným šlechtěním získala velký kořen kulatého či protáhlého tvaru, který se využíval nejprve pro lékařské účely, a až později i v kuchyni.
Jak pěstovat červenou řepu?
- Semena červené řepy se vysévají přímo na záhony od poloviny dubna do poloviny července, nejlépe postupně v několika etapách do hloubky 2-3 cm.
- Rozestup mezi řádky by měl být 25-40 cm a rozestup mezi jednotlivými semeny asi 10-15 cm.
- Vedle červené řepy pěstujte saturejku, kopr, fazole, okurky, hlávkový salát či cibuli.
- Vedle červené řepy by se však neměla pěstovat rajčata, pórek nebo brambory.
- Půda kolem červené řepy by se měla občas lehce nakypřit.
- Zálivku řepa vyžaduje jenom během klíčení semen a v počátku růstu mladých rostlinek, později už ne.
- Přihnojování není třeba, stačí řepu vysít do dobře vyhnojené půdy, například kompostem nebo zeleným hnojením.
- Červená řepa nesnáší hnojení čerstvým hnojem.
Kdy a jak sklízet červenou řepu?
U červené řepy platí, že čím dříve, tím lépe. Sklízejte klidně i malé bulvičky, které mají velmi jemnou a křehkou dužinu. Čím jsou bulvy větší, tím více u nich hrozí dřevnatění dužiny, i když moderní odrůdy bývají proti dřevnatění poměrně odolné, ale i tak nenechávejte červenou řepu přerůst. Raději semena vysévejte postupně, abyste si zajistili i postupnou sklizeň kvalitní a nepřerostlé řepy. Ihned po vykopání řepy odstraňte všechny listy asi 1 cm nad vrcholem bulvy. Zabráníte tak odpařování vody a následnému sesychání řepy.
Červená řepa nemusí být jen červená
Představa o červené řepě, že po rozkrojení roní ve velkém rudou šťávu, která nejen, že zabarví vaše ruce či oblečení, ale také nevratně potřísní pracovní desku kuchyňské linky, už dávno nemusí být pravda. Můžete pěstovat červenou řepu, která není červená, ale žlutá, nebo řepu krásně pruhovanou, ale i odrůdy se sice rudou dužinou, která však nepouští tolik šťávy a ta ani tolik intenzivně nebarví.
- Odrůda 'Burpees Golden': Vynikající řepa se žlutou dužinou jemné chuti, výborná zasyrova i nakládaná.
- Odrůda 'Boldor': Salátová řepa s oranžovou, velmi jemnou dužinou.
- Odrůda 'Tonda di Chioggia': Vzhledově atraktivní červená řepa s bílou dužinou jemné chuti, kterou zdobí červené kruhy.
- Odrůda 'Albina de Verdura': Řepa s jemnou, čistě bílou dužinou.
- Odrůda 'Avalanche': Salátová řepa s jemnou, čistě bílou dužinou.
- Odrůda 'Anello': Velmi atraktivní salátová řepa s jemnou a křehkou dužinou s bílo růžovými pruhy.
Proč je i zdravá červená řepa pro některé strávníky nevhodná?
Červená řepa patří mezi zdravou zeleninu s vysokým obsahem minerálů, vlákniny i vitamínů. I přes trochu vyšší množství sacharidů je doporučovaná při redukčních dietách. Na druhou stranu se však nehodí zdaleka pro každého.
- Nadměrná konzumace řepy přispívá k tvorbě ledvinových i močových kamenů.
- Nadměrná konzumace může také zatěžovat játra.
- Pravidelná konzumace také není vhodná, pokud trpíte na příliš nízký krevní tlak, protože bude zvyšovat vaši únavu.
- Červená řepa má také vysoký obsah sacharidů, proto pozor by si měli dávat i pacienti trpící cukrovkou.
- Pro vyšší obsah purinů také není vhodná pravidelná konzumace červené řepy pro pacienty s vysokým obsahem kyseliny močové v krvi, kterým hrozí obávaná nemoc králů, dna.
Zdroj: ireceptar.cz; zahradkarskaporadna.cz
