Dýně vydrží do jara, brambory také. Neznamená to ale, že je ve sklepě položíte vedle sebe, radí zahradnice
Myslíte, že dýně a brambory potřebují ve sklepě totéž? Právě tady se můžete snadno splést.
Tip redakce
Před uložením si sklep na několik dní změřte teploměrem a vlhkoměrem. Podmínky se mohou výrazně lišit podle toho, zda skladujete u podlahy, u stěny nebo blízko větracího otvoru.
Skladování dýní a brambor má jeden háček. Proč jim stejný sklep nemusí vyhovovat?
Patří do chladnějšího sklepa a obě plodiny dokážou při správných podmínkách vydržet celé dlouhé měsíce. Skladování dýní a brambor může na první pohled vypadat jednoduše. Přesto se vyplatí trochu přemýšlet. Dýně potřebují trochu jiné podmínky než brambory.
Největší chybu můžete udělat ještě dřív, než první dýně nebo brambory odnesete ze zahrady. Pro dlouhé skladování je totiž zásadní, v jakém stavu plodiny do sklepa přijdou. Poškozené, nedozrálé nebo příliš vlhké kusy se kazí podstatně rychleji a mohou ohrozit i zdravé zásoby.
- Brambory (Solanum tuberosum) sklízejte za suchého počasí a po vyrytí je nechte krátce oschnout. Zbytečně je nemyjte vodou. Pokud na hlízách ulpívá zemina, nechte ji zaschnout a opatrně ji odstraňte. Ke skladování se hodí pouze zdravé hlízy bez řezných ran, otlaků a známek hniloby.
- U dýní (Cucurbita) je situace trochu jiná. Pokud chcete, aby vydržely přes zimu, musí být dobře vyzrálé a mít pevnou slupku. A právě tady přichází na řadu krok, který se u dýní rozhodně nevyplatí přeskočit.
Dýni dopřejte čas, aby si vytvořila ochranný „kabátek“
Vytvrzení neboli vyzrání dýní je důležitá součást přípravy na skladování. Po sklizni je nechte několik dní až týdnů na suchém, teplém a vzdušném místě, kde na ně neprší. Ideální je teplota přibližně 20 až 25 °C a dobré proudění vzduchu. Během této doby slupka zpevní, případná drobná povrchová poranění se mohou zacelit a dýně se lépe připraví na dlouhodobé skladování. Stopku při sklizni neodřezávejte úplně u plodu, ale ponechte několik centimetrů dlouhou. S dýní zacházejte opatrně a snažte se s ní neházet ani ji neodírat.
Rada naší zahradnice: Dýně neukládejte do sklepa nikdy mokré. Vlhkost na povrchu v kombinaci s nedostatečným prouděním vzduchu podporuje vznik plísní.
Hokkaido má jedno specifikum, na které nezapomínejte
Dýně hokkaido (Cucurbita maxima) patří mezi oblíbené podzimní plodiny a v kuchyni má jednu velkou výhodu. Nemusí se před vařením loupat. Pro skladování však není tato dýně úplně nesmrtelná. Její slupka je ve srovnání s lépe skladovatelnými druhy dýní citlivější na poškození. Hokkaido proto sklízejte až ve chvíli, kdy je dobře vyzrálé, má typickou výraznou barvu a suchou stopku. Plody, které mají praskliny, otlaky nebo poraněnou slupku, raději spotřebujte do týdne. Vytvrzení hokkaida před skladováním však má svůj smysl stejně jako u ostatních dýní.
Kam s dýněmi, aby vydržely až do zimy?
Dýně potřebují suché, chladné, ale ne příliš studené místo. Ideální je teplota zhruba 10 až 15 °C, minimum by nemělo nikdy klesat k bodu mrazu. Důležitá je také nízká až střední vlhkost vzduchu a dobré větrání.
Dýně ukládejte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Můžete je položit například na dřevěnou polici, bedýnku nebo jinou prodyšnou podložku. Nedávejte je přímo na studenou či vlhkou podlahu.
Jednou za čas dýně zkontrolujte. Jakmile objevíte měknoucí nebo plesnivějící kus, okamžitě ho oddělte od ostatních. Jediná poškozená dýně by mohla za čas znamenat ztrátu celé zásoby.
Brambory vyžadují mnohem větší tmu než dýně
U brambor (Solanum tuberosum) jsou požadavky téměř opačné. Pro dlouhodobé skladování je důležitá především tma, vysoká vzdušná vlhkost a nízká teplota, ale nad bodem mrazu. Optimální podmínky se pohybují přibližně kolem 4 až 8 °C podle odrůdy.
Příliš světla způsobuje zelenání hlíz a tvorbu nežádoucího solaninu. Proto brambory patří do tmavých, dobře větraných sklepních prostor, nejlépe do přepravek nebo bedýnek, které umožňují cirkulaci vzduchu.
Před uskladněním je nechte oschnout a takzvaně zhojit drobná poškození. Potom je roztřiďte a všechny podezřelé hlízy vyřaďte. Během zimy zásoby pravidelně kontrolujte a případné nahnilé nebo silně klíčící brambory odstraňujte.
Ani ideální sklep není zárukou. Co při skladování dýní a brambor pravidelně kontrolovat?
Ne každý má k dispozici dokonale chladný a větraný sklep. Pokud jsou podmínky horší, o to důležitější je zásoby pravidelně kontrolovat. Sledujte, zda se na dýních neobjevují měkká místa, plíseň nebo mokvající skvrny a zda brambory nezačínají výrazně klíčit nebo zelenat, jestli se na nich nerozvíjí plíseň nebo hniloba.
Dýně s drobným poškozením zpracujte jako první, stejně jako brambory, které nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Zdravé a dobře vyzrálé kusy pak mohou zůstat stranou a postupně zásobovat kuchyni během podzimu i zimy.
Když každé plodině dopřejete podmínky, které opravdu potřebuje, může vám podzimní úroda dělat radost ještě dlouho po Vánocích.
Chcete, aby skladování dýní a brambor vydrželo co nejdéle? Podívejte se do galerie na praktické tipy.
O autorce:
Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradničení, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.
