Citrony už do čaje nedávám. Tohle ovoce mi provoní podzim a z jeho sklizně připravím zásoby na zimu
Vyhodila jsem citrony kvůli této sklizni. Zjistěte, jaké zdravé ovoce mi teď voní z hrnku.
Syrovou kdouli byste ukousli jen stěží. Je tvrdá, trpká a plná svíravých tříslovin. Jakmile ji ale povaříte, upečete nebo krátce podusíte, stane se malý zázrak. Dužina nádherně změkne, přirozeně zesládne a častokrát získá až kouzelně narůžovělou barvu. Díky vysokému obsahu pektinu je kdoule skvělá na želírování džemů, marmelád a želé, ale nepostradatelná je i v kompotech, koláčích, ovocných pyré, pikantních čatní nebo jako doprovod k pečenému masu. Stejně skvěle z ní připravíte chutné sirupy, likéry nebo lahodné čaje.
Jednoduchý návod na voňavý podzimní kdoulový čaj
Příprava kdoulového nápoje je neuvěřitelně snadná. Plod nejprve důkladně omyjte, osušte a rozkrojte. Tvrdý střed se semínky pečlivě odstraňte a čerstvou dužinu nakrájejte na tenké plátky nebo drobné kostičky. Do hrnku vložte přibližně tři až pět plátků a zalijte je horkým čajem. Použít můžete černý, zelený i bylinkový čaj, případně postačí i samotná vroucí voda.
Kdoule potřebuje několik minut na louhování, aby do vody uvolnila svou neodolatelnou vůni a jemně nakyslou chuť. Pro dokonalý hřejivý zážitek ji můžete doplnit lžičkou medu, špetkou skořice, hřebíčkem nebo kouskem čerstvého zázvoru. Pokud toužíte po ještě výraznější chuti, plátky kdoule nejprve krátce povařte v malém množství vody. Tento silný ovocný základ pak stačí přecedit přímo do hrnku, nebo ho schovat do chladničky, kde vám vydrží několik dní.
Porce vitamínů i blahodárných antioxidantů
Kdoule není jen voňavá, ale také mimořádně hodnotná pro naše tělo. Zářivě žluté plody ukrývají bohatou zásobu vitaminu C, draslíku, vápníku a fosforu. Významné jsou také přítomné polyfenoly, zejména flavonoidy a fenolové kyseliny, které vynikají svými antioxidačními vlastnostmi. Tepelné zpracování u kdoule ještě více zvýrazní její barvu, chuť i vůni.
Pokud si nálev připravíte čistě z ovoce a vody, získáte přirozeně bezkofeinový nápoj, ideální pro pohodové večerní popíjení. V lidovém léčitelství se kdoulový nálev odjakživa používal pro zklidnění podrážděného krku a na podporu správného trávení.
Jak toto zdravé ovoce správně skladovat a usušit na zimu?
Jestliže se vám na zahradě urodila bohatá nadílka, nemusíte veškeré plody zpracovávat naráz. Čerstvé kdoule ukládejte na chladné, suché a temné místo. Dbejte na to, abyste je skladovali odděleně od ostatního ovoce, protože jejich pronikavé aroma se velmi snadno přenáší.
Skvělým způsobem, jak si uchovat kousky podzimu na chladné zimní dny, je sušení. Nakrájenou dužinu sušte při nízké teplotě tak dlouho, dokud není zcela pevná a zbavená veškeré vlhkosti. Usušené plátky uložte do dobře těsnicí sklenice. V zimě pak stačí pár kousků hodit do horké vody a nechat změknout. Vždy však pamatujte na důležité pravidlo: semena kdoulí nikdy nedrťte ani nekonzumujte. Při přípravě čaje i při sušení je nejbezpečnější celý jádřinec vyříznout a pracovat výhradně s čistou dužinou.
Kdoule tak mohou i v chladných měsících připomínat podzimní sklizeň a proměnit obyčejný šálek čaje v příjemný voňavý rituál.
