65 Kč
74 Kč
Černá rajčata vypadají zvláštně, ale jejich chuť překvapila i zkušené zahrádkáře. Dnes jsou hitem českých zahrad
Černá rajčata získávají tmavou barvu díky antokyanům
Za netradičním zbarvením stojí vysoký obsah antokyanů, což jsou stejná barviva, která najdeme například v borůvkách nebo ostružinách. Když jsem je poprvé vysazovala, byla jsem k výsledku skeptická. Ale příroda mě rychle vyvedla z omylu.
Tato barviva rostlina nevytváří pro naši potěchu. Jde o přirozenou ochranu před intenzivním slunečním zářením. Právě díky tomu jsou černá rajčata považována za zásobárnu látek, které jsou velmi prospěšné pro lidský organismus. Jejich konzumace podporuje imunitní systém.
Proč černá rajčata potřebují hodně slunce?
Základním pravidlem úspěchu je slunce. Bez přímého osvitu se tmavé pigmenty ve slupce nevytvoří. Plody pak zůstanou spíše hnědé. Rostliny vyžadují dostatek živin a pravidelnou zálivku. Směřujte ji přímo k půdě, nikoliv na listy. Mokré listy jsou pozvánkou pro choroby, které by mohly rostlinu zahubit.
Při pěstování mějte na paměti, že tato zelenina potřebuje prostor a dobrou cirkulaci vzduchu. Pokud jí dopřejete dobře propustnou půdu a pevnou oporu, odvděčí se vám černá rajčata bohatou násadou plodů. Ty budou ozdobou vaší zahrady od léta až do prvních podzimních mrazíků.
Černá rajčata chutnají výrazněji než běžné odrůdy
Zapomeňte na vodovou a nevýraznou chuť plodů z dovozu. U těchto odrůd se připravte na zemitý nádech s jemnými tóny kouře nebo tropického ovoce. Často mají tyto plody nižší obsah kyselin. To ocení zejména lidé s citlivějším zažíváním.
Je to zkrátka jiný gastronomický zážitek, než na jaký jsme byli dekády zvyklí u klasických červených odrůd. Když poprvé ochutnáte plně dozrálý plod, pochopíte, že černá rajčata nejsou jen módním výstřelkem, ale i návratem k poctivé chuti, která se z moderního zemědělství začala vytrácet.
Největší chybu lidé dělají při sklizni černých rajčat
Největší chybou je předčasný sběr. Nenechte se opít rohlíkem! Plod může vypadat zralý už týdny předtím, než je připraven ke konzumaci. Orientujte se podle spodní části, která není vystavena slunci. Jakmile začne přecházet z tmavě zelené do sytě červené nebo oranžové, můžete se pustit do sklizně.
Při doteku by se měl plod při mírném stisku lehce poddat, podobně jako zralá meruňka nebo broskev. Pokud jsou černá rajčata na omak tvrdá, nechte je ještě pár dní pracovat. Právě v posledních fázích zrání se v nich koncentruje nejvíce aromatických látek a cukrů.
Černá rajčata bývají odolnější vůči praskání i plísním
Z mé zkušenosti vyplývá, že tyto moderní odrůdy bývají vitálnější a odolnější vůči běžným neduhům zeleniny. Mají zpravidla tužší slupku, která jen tak nepopraská ani po vydatnějším dešti, což je vlastnost, kterou v našem proměnlivém klimatu velmi oceňuji.
Méně prasklin na plodech znamená výrazně nižší riziko napadení plísňovými chorobami a hnilobou, které dokážou zničit celou úrodu během několika dnů. Černá rajčata jsou sázkou na úspěch i pro ty z vás, kteří nemají čas trávit na zahradě každou volnou chvíli s postřikovačem v ruce.
Jak černá rajčata využít v kuchyni, aby nejvíc vynikla?
Při přípravě salátů vytvoříte na talíři úchvatný kontrast. Zkombinujte tmavé plody s bílým sýrem a čerstvými zelenými bylinkami. Tepelnou úpravou se sice část barviva ztrácí, ale omáčky získávají hlubší chuť. Výborně se hodí k těstovinám nebo jako základ pod pečené maso.
Pěstování těchto odrůd je o odvaze vyzkoušet něco nového i o objevování nových dimenzí potravin, které si sami vypěstujeme. Pokud tedy máte na zahradě kousek volného místa na slunném stanovišti, věřte, že černá rajčata vás odmění výsledkem, který potěší vaše oko i chuťové pohárky.
Černá rajčata dokazují, že i obyčejná zelenina může překvapit chutí, barvou i zážitkem z pěstování.
