Čerstvá zelenina ze zahrádky právě teď: Tyto druhy rostou, i když mrzne. A chutnají mnohem lépe
Zima není konec, jen jiný režim zahrady
Zahrada v zimě vypadá, jako by se urazila a odmítla komunikovat. Ve skutečnosti jen přepla na úsporný mód. Žádné okázalé květy, žádné rajčatové drama, jen tichá práce v pozadí a pár otužilců, co se nevzdávají.
Právě proto je sklizeň v zimě tak příjemná. Je to malé vítězství uprostřed období, kdy příroda působí, že se rozhodla dělat mrtvého brouka. A vy jí to velmi jemně překazíte.
Záhon v lednu: Když sklízí ti nejtvrdší
Venku na záhonech se nesklízí nic, co by se bálo sněhu. Tady přežívají jen zeleninoví tvrďáci. Ti, co by v lidské podobě chodili v tričku v minus pěti a tvrdili, že je to příjemné osvěžení. Sklizeň v zimě je venku možná právě díky nim. Nečekejte tropické zázraky, ale čekejte poctivé suroviny, které v polévce nebo na pánvi udělají víc radosti než jakýkoliv motivační citát.
Kadeřávek: Zelený hrdina, co chutná lépe po mrazu
Kadeřávek vypadá jako kudrnatá kapusta s ambicí být módní ikonou. Jenže nejde o vzhled. Je to skutečný zimní šampion. Čím víc mrzne, tím víc sladne, protože v listech narůstá obsah cukrů. Kdo jednou zkusil sklizeň v zimě s kadeřávkem, chápe, proč ho lidé milují. Je dostupný, odolný a v kuchyni zvládne všechno od chipsů po pořádnou zimní polévku.
Pór: Král zimních polévek a tajná zbraň zahrady
Pór je takové zimní zlato, které čeká přímo v půdě, než si pro něj přijdete. Sněhu se nebojí a vy si díky němu připadáte trochu jako lovec, jen místo mamuta táhnete domů zeleninu. Sklizeň v zimě s pórem má navíc jednu výhodu. Je rychlá. Vy ho vytáhnete, očistíte, nakrájíte a najednou máte pocit, že jste nad zimou vyhráli.
Polníček a zimní listovky: Malé listy, velká radost
Polníček je nenápadný, ale geniální. Nečeká na jaro, on si klidně roste i v zimě. A když ho utrhnete, máte čerstvou zelenou věc ve chvíli, kdy vše kolem vypadá jako šedá fotografie bez nálady. Sklizeň se díky listovkám stává reálnou i pro ty, kteří nemají chuť rýt v zemi. Polníček je jemný, chutný a pokud jste si ho na podzim vyseli, bude vás zásobovat dost dlouho.
Pastinák: Podzemní poklad, který zima vylepší
Pastinák je zelenina, kterou si lidé často pletou s petrželí, ale to je urážka. Pastinák je sladší, výraznější a po mrazu bývá ještě lepší. Nevadí mu chlad, naopak, zima mu dělá dobře. Sklizeň s pastinákem je typická ukázka toho, že příroda má smysl pro humor. Vy přijdete promrzlí, vyrýpnete kořen a odnesete si domů něco, co chutná jako komfortní jídlo.
Mrkev, petržel a řepa: Když je půda milosrdná
Mrkev a petržel můžou v půdě vydržet dlouho, zvlášť když jsou chráněné. Řepa se častěji skladuje, ale v mírnější zimě se dá také dobírat. Záleží na podmínkách, protože ne každá zima je stejná. Některá je jen studená, jiná je vyloženě zlomyslná.
Topinambur: Zimní rebel s extra účinkem
Topinambur je takový podzemní prankster. Roste si, kde chce, sklízí se, kdy chcete, a chuťově je výborný. V zimě ho můžete vyrývat postupně. Je to dokonalá zelenina pro ty, co mají rádi něco jiného než klasiku. Sklizeň v zimě s topinamburem má jediný háček. Umí být společensky výrazný. Takže pokud plánujete důležitou návštěvu, možná si ho dejte jindy. Jinak je to ale výborná věc.
Cibulka a bylinky: Zelená terapie uprostřed zimy
Z podzimní výsadby se může v zimě objevit jarní cibulka. A to je skoro dojemné. Příroda vám tím nenápadně říká, že tohle období nebude trvat věčně. Sklizeň jde i u některých bylinek, hlavně když je máte ve skleníku nebo v chráněném prostoru. Petržel nať nebo pažitka umí zvednout náladu i obyčejnému jídlu.
V zimě se dá sklízet, jen se u toho méně fotí
Zima je doba, kdy příroda nehraje na efekt. Ale sklizeň v zimě existuje a je překvapivě bohatá, když víte, kam sáhnout. Záhony, skleník, parapet, keře i spíž, všechno může být zdroj. A jestli vám někdo bude tvrdit, že v zimě se nic nesklízí, klidně ho nechte. Vy si zatím utrhnete polníček, vytáhnete pór a budete mít pocit vítězství. A to je v lednu k nezaplacení.
