Nevíte, co s přebytkem rajčat? Tahle rajčatová omáčka se u nás vaří každý rok

Docházejí vám nápady, co s přezrálými rajčaty? Tohle řešení využijete celou zimu.

Tip redakce

Pokud připravujete větší množství omáčky, rozdělte ji do menších sklenic. Po otevření spotřebujete celý obsah najednou a zbytek se nebude zbytečně kazit v lednici.

Dokonale vyzrálá rajčata na rajčatovou omáčku

Přebytky rajčat můžete zužitkovat, pokud máte rádi rajčatovou omáčku. Nejlepší chuť mají rajčata, která dozrála na rostlině. Měla by být pevná, sytě vybarvená a bez známek plísně nebo hniloby. Na omáčku jsou ideální masité odrůdy, například typu San Marzano nebo Roma, protože obsahují méně vody a více dužiny. Využít ale můžete i běžná zahradní rajčata. Jen bude potřeba omáčku déle vařit. Naprosto nevhodná jsou rajčata nahnilá nebo plesnivá.

Jak připravit domácí rajčatovou omáčku

Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na větší kusy. Ve velkém hrnci je vařte asi 20 minut, dokud se nerozpadnou. Poté směs propasírujte přes síto nebo použijte lis na rajčata, který oddělí slupky i semínka. Získané pyré vraťte na sporák a pomalu vařte dalších 30 až 60 minut, podle toho, jak hustou omáčku chcete získat.

Dochuťte podle toho, jak ji budete používat

Základní omáčku stačí osolit a přidat trochu cukru, pokud jsou rajčata kyselejší. Přidat můžete také cibuli, česnek, bazalku, oregano nebo tymián. Pokud chcete univerzální základ do různých jídel, koření používejte střídmě, při vaření ho snadno doplníte podle konkrétního receptu.

Jak omáčku správně zavařit

Horkou rajčatovou omáčku nalijte do čistých, nahřátých sklenic asi centimetr pod okraj. Sklenice pevně uzavřete a sterilujte přibližně 30 minut při 85 °C. Po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka dobře drží. Skladujte na tmavém a chladném místě, kde vydrží i několik měsíců.

Co s domácí rajčatovou omáčkou v zimě

Domácí rajčatová omáčka ušetří spoustu času při vaření. Stačí otevřít sklenici a během několika minut připravíte omáčku na těstoviny, základ na pizzu, lasagne, rajskou polévku nebo dušené maso. Právě proto patří mezi nejoblíbenější způsoby, jak zužitkovat velkou úrodu rajčat a uchovat jejich chuť až do další sezony.

Pár hodin práce na konci léta vám v zimě vrátí každá sklenice plná poctivé domácí rajčatové omáčky.

Objevte v galerii další osvědčené způsoby, jak využít rajčatovou omáčku i přebytky rajčat.

O autorce:
Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.