Téměř zapomenutý fígl našich babiček: Mlsat se dá i zdravě. Nejjednodušší způsob, jak zpracovat hromadu jablek
Co s přebytky jablek? Udělejte si křížaly jako od babičky
Každý, kdo má zahradu, to zná – podzim přinese košíky plné jablek, která se nestačí zpracovat. A přitom je škoda je nechat zkazit. Domácí křížaly jsou jednoduché, zdravé a přirozeně sladké. Žádný cukr, žádné konzervanty – jen čistá chuť ovoce. Sušení ovoce je jednou z nejstarších metod, jak uchovat úrodu na zimu. Křížaly z jablek se dříve sušily na peci nebo na slunci a tvořily nedílnou součást zásob každé domácnosti.
Ne všechna jablka jsou stejná – zjistěte, která jsou ideální na křížaly
Na sušení jsou ideální zdravé, pevné a sladké plody. Tvrdší odrůdy lépe drží tvar a mají příjemně koncentrovanou chuť. Měkké nebo moučnaté jablko se při sušení rozpadá a ztrácí aroma. Hodí se například Golden Delicious, Gala, Idared nebo staré české Rubíny a Ontária.
Připravte jablka na sušení: Jednoduché triky pro dokonalé křížaly
- Jablka omyjte, zbavte jádřinců (lze ponechat slupku).
- Nakrájejte na plátky silné asi 3–5 mm.
- Kdo chce, může je krátce ponořit do vody s citronem, aby nehnědla.
Tradičně nebo moderně? Jak správně sušit křížaly v troubě i na slunci
Můžete použít sušičku, troubu nebo i kamna – babičky je sušily i na nitích zavěšených u plotny.
- V sušičce: 55–60 °C, asi 6–8 hodin.
- V troubě: 50–70 °C, dvířka nechte pootevřená.
- Na slunci: klidně několik dní, ale přikrýt před hmyzem.
Křížaly jsou hotové, když jsou ohebné, ne mokré ani tvrdé.
Jak skladovat křížaly, aby vydržely voňavé až do jara
Nejlépe v plátěných nebo papírových sáčcích, na suchém a tmavém místě. Takto vydrží i několik měsíců – a provoní celou spíž.
Výroba křížal je krásným návratem k tradici, která má smysl i dnes. Uchová chuť podzimu, minimalizuje plýtvání a přinese do domu vůni, která zahřeje stejně spolehlivě jako hrnek čaje v chladném dni. Z obyčejných jablek vznikne malý zázrak – křížaly, které voní po dětství a lépe chutnají než jakýkoli kupovaný snack. Jsou ideální do čaje, na cesty i jako zdravé mlsání k televizi. Tak proč by jablka měla končit na kompostu?
Jak vylepšit křížaly: skořice, med i vanilka jim dodají kouzlo
Klasické křížaly jsou skvělé samy o sobě, ale s trochou fantazie z nich můžete udělat neodolatelnou pochoutku. Vyzkoušejte tyto jednoduché triky:
S medem - Před sušením jablka lehce pokapejte tekutým medem nebo je na chvíli ponořte do medové vody (1 lžíce medu na 200 ml vody). Výsledek? Jemně karamelová chuť a krásná zlatavá barva.
Se skořicí - Klasika, která nikdy nezklame. Plátky jablek lehce poprašte skořicí nebo je po sušení promíchejte s jemným skořicovým práškem. Skvěle voní a připomínají jablečný koláč.
S hřebíčkem nebo badyánem - Pár rozdrcených hřebíčků nebo kousků badyánu dejte do uzavíratelné nádoby s hotovými křížalami. Za pár dní do sebe nasají jejich kořeněné aroma – ideální zimní varianta!
S citronem a vanilkou - Citronová šťáva zabrání hnědnutí, vanilka dodá elegantní vůni. Pokud máte vanilkový lusk, vložte ho do nádoby s křížalami – získají jemně sladkou vůni bez přidaného cukru.
Tip redakce:
Smíchejte různé druhy křížal – jablečné, hruškové i švestkové – a vytvořte si vlastní domácí sušené mixy. Jsou krásným dárkem i voňavou zásobou pro dlouhé zimní večery.
