Jeřáb břek: poznejte původní strom našich lesů jehož plody chutí připomínají cizokrajné datle

Dříve mnohem rozšířenější listnatý strom, jeřáb břek, dnes už zná jen málokdo. Snad jen umělečtí řezbáři, pro které bylo vždy velmi zajímavé a ceněné jeho pevné a tvrdé dřevo. Tento nižší strom už se v naší krajině příliš nevyskytuje a jedná se o pomalu mizící druh, který však dosud nebyl zařazen do oficiálního seznamu ohrožených druhů, i když jinde v Evropě, například v Polsku, už se o státem chráněnou dřevinu jedná.

Jeřáb břek (Sorbus torminalis)

Opadavý strom, který někdy roste i do tvaru keře s několika hlavními výhony, se dožívá poměrně vysokého věku 100-200 let, výjimečně až 300 let. Běžně dorůstá do výšky 5-20 m, ale někdy až 30 m. Roztroušeně se objevuje jako součást teplejších dubových nebo dubovo habrových lesů. Má jen malou konkurenční schopnost, proto nikdy nevytváří souvislejší porosty. Je rozšířen v celé Evropě, kromě jejích severně položených oblastí, ale i v severní Africe nebo jihozápadní Asii.

Na první pohled jeřáb břek jako příbuzný známějších druhů jeřábů ani nevypadá. Především jeho listy nejsou lichozpeřené jako u běžně rozšířeného jeřábu ptačího (Sorbus aucuparia) nebo na zahradách pěstovaného a oblíbeného jeřábu moravského velkoplodého (Sorbus aucuparia 'Moravský sladkoplodý'). Jeřáb břek má listy široce vejčité s 5-7 laloky. Na podzim se listy barví do výrazně oranžových až červených odstínů.

Květy břeku se na stromě objevují v květnu. Jednotlivé květy bývají veliké okolo 1-1,5 cm, bílé a vytvářejí 2-12 cm dlouhé, řídké laty. Květy jsou oboupohlavné, nektarodárné a hojně opylované hmyzem.

 

Skoro zapomenuté ovoce nevšední chuti

S příchodem podzimu také na břeku dozrává nevšední ovoce. Plody jsou kulaté až oválné malvice o velikosti 1-1,5 cm, které jsou po dozrání hnědé s drobnými skvrnkami. Plody jsou jedlé, ale sbírají se až v přezrálém stavu. Dříve se využívaly na výrobu marmelád s chutí, připomínající datle, ale také se z nich pálila kořalka a mohou se přidávat jako nevšední doplněk při pečení zvěřiny.

Využití dřeva na hudební nástroje

Jeřáb břek má těžké, tvrdé a pevné, ale zároveň velmi pružné dřevo, které s oblibou využívají především umělečtí řezbáři a stolaři, například na výrobu intarzií. Také výrobci dechových hudebních nástrojů si dřeva břeku velmi cení. Ze dřeva břeku se zhotovují například flétny.

Zdroj:https://botany.cz/cs/sorbus-torminalis/; https://www.nelenprozelen.cz/p/jerab-brek#2068