Zlatý podzimní poklad: 5 způsobů, jak z dýní hokaido připravit zásoby na celou zimu
5 způsobů, jak dýni hokaido proměnit v zásoby, které přežijí zimu
Naučte se dýni hokaido správně skladovat, sušit, zamrazit nebo zavařit. Dýně hokaido je jedním z nejvšestrannějších darů podzimu. Není náročná na pěstování, dlouho vydrží a v kuchyni ji můžete použít na desítky způsobů. Pokud se vám letos na zahradě urodilo víc dýní, než zvládnete okamžitě zpracovat, nezoufejte. Přinášíme osvědčené metody, jak tuto oranžovou pochoutku uchovat do zásoby, ať už na polévky, pyré, pomazánky nebo pečení.
1. Jak skladovat celo dýně hokaido: Podmínky pro dlouhé vydržení
Hokaido má tu výhodu, že patří k dýním s nejdelší trvanlivostí. Pokud hokaido skladujete správně, vydrží klidně až do jara. Klíčem je suché, chladné a dobře větrané místo, ideálně s teplotou kolem 10–15 °C. Sklep, komora nebo nevytápěná chodba se přímo nabízí. Při sklizni dbejte na to, abyste na dýni ponechali kousek stopky, zabráníte tak rychlému zahnívání. Dýně skladujte stopkou nahoru a ideálně tak, aby se plody navzájem nedotýkaly.
2. Zmražte dýni hokaido správně: Krok za krokem k mrazovým blokům chutí
Pokud nemáte místo na skladování celých plodů, zamrazení je skvělou volbou. Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky. Ty pak krátce povařte v páře nebo vodě (stačí 5–10 minut), nechte vychladnout, rozložte na tác, aby nezmrzly do jedné velké hroudy a dejte zamrazit. Poté je rychle přesypejte do sáčků, nejlépe ještě odsajte vzduch a vložte do mrazáku.
3. Zavařte pyré z dýně hokaido: Základ pro polévky, koláče i pomazánky
Dýňové pyré můžete zavařit a mít ho tak kdykoli po ruce. Stačí dýni uvařit nebo upéct do měkka, rozmixovat na hladké pyré a naplnit do sterilizovaných sklenic. Přidat můžete i trochu citronové šťávy pro zvýraznění chuti. Pyré zavařte klasicky v hrnci s vodou nebo v troubě, při teplotě cca 90 °C na 30–40 minut. Dobře zavařené pyré vydrží v temnu a chladu i několik měsíců a představuje ideální základ pro rychlé krémové polévky nebo dýňové koláče.
4. Sušené chipsy z dýně hokaido: Zdravá a křupavá pochoutka z podzimu
Jedním z méně tradičních, ale velmi chutných způsobů uchování dýně, je její sušení. Dýni nakrájejte na velmi tenké plátky, ideálně pomocí škrabky na zeleninu a usušte buď v sušičce na ovoce, nebo v troubě při nízké teplotě (cca 50–60 °C). Výsledkem jsou dýňové křupavé chipsy, které můžete dochutit solí, bylinkami nebo lehce pikantním kořením.
5. Zavařete dýni hokaido jinde než jen jako pyré: Pomazánky, džemy i polévky ve sklenici
Kromě pyré můžete dýni zavařovat i ve formě hotových jídel. Vyzkoušejte třeba dýňovou polévku, dýňovou pomazánku s česnekem a semínky, nebo netradiční dýňový džem s pomerančem a zázvorem. Takové domácí dobroty se skvěle hodí i jako jedlý dárek pro přátele.
Báječný recept na dýňový džem s pomerančem a zázvorem
- 1 kg očištěné dýně hokaido (bez semínek)
- 2 větší pomeranče
- 1 citron
- 400 g želírovacího cukru
- 2–3 cm čerstvého zázvoru (oloupaného a nastrouhaného)
- skořice
- vanilka
- badyán
Postup přípravy dýňového džemu:
- Dýni nakrájejte na menší kostky a dejte vařit s trochou vody (cca 100 ml), aby se nepřichytila. Vařte, dokud nezměkne, asi 15 minut.
- Přidejte šťávu z pomerančů a citronu, nastrouhaný zázvor a případně i koření dle chuti.
- Badyán odstraňte a vše ostatní rozmixujte na hladké pyré pomocí tyčového mixéru.
- Vmíchejte želírovací cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Povařte podle návodu na obalu cukru (obvykle 3–5 minut).
- Proveďte zkoušku tuhosti – trochu džemu dejte na talířek, nechte vychladnout a zkontrolujte, jestli tuhne.
- Hotový džem plňte do čistých, horkých sklenic, dobře zavíčkujte a otočte dnem vzhůru na 5 minut. Poté vraťte zpět.
