Tyto plody chutnají po mrazech jako domácí povidla. Ze sklizně mišpulí si připravíte dobrotu do skleniček
Tip redakce
Pokud mišpuli na zahradě teprve plánujete vysadit, vyberte jí slunné místo a dopřejte dostatek prostoru. Plody se vám budou lépe sklízet a koruna bude mít vhodné podmínky pro růst. Při zpracování měkkých plodů si navíc připravte jemné sítko, které usnadní oddělení slupek a jadérek.
Proč je sklizeň ovoce uprostřed listopadu tou nejlepší?
Ve skutečnosti sklizeň ovoce vrcholí v jiné chvíli, než si mnoho lidí myslí. Ti už dávno uložili své záhony k zimnímu spánku. Mišpule obecná totiž patří vůbec k posledním plodům, které nám příroda nabízí. Její plody na první pohled připomínají malá, drsná jablíčka hnědé barvy, která se udrží na větvích i v chladném a sychravém počasí s větrem. Dejte si však pozor, pokud je otrháte předčasně a kousnete do nich, překvapí vás jejich svíravá trpkost, která vám zkroutí pusu.
Teprve až pořádný mráz pomůže rozložit třísloviny, které mohou za trpkou chuť
Díky tomu pak ovoce postupně zvláční, ztratí svou drsnost a získá svou typickou medovou sladkost. Ten správný čas nastává koncem října nebo během listopadu ve chvíli, kdy se objeví první mrazíky. Určitě však nečekejte, až dorazí silné a dlouhotrvající mrazy, které by mohly celou úrodu zničit.
Co dělat, pokud se blíží prudké ochlazení?
Pokud se tedy podle předpovědi blíží prudké ochlazení, otrhejte raději ovoce o něco dříve a nechte je dojít v teple domova. Stejného změkčení a změny chuti se dočkáte i s několikatýdenním odležením v bedýnce v chladném sklepě. Také je můžete dát na chvíli do mrazničky a potom je nechat pozvolna rozmrazit na lince.
Jak poznat přesný moment, kdy je mišpule nejlepší?
Že je mišpule stoprocentně připravená k přímé spotřebě nebo k zavařování, poznáte velmi snadno pouhým hmatem. Zralý plod je na dotek měkký, pod prsty jemně povolí a jeho vnitřek ztmavne do čokoládově hnědé barvy.
Ačkoliv dužnina uvnitř může na první pohled vypadat jako zkažená, blátivá nebo lidově zhniličkovatělá, nenechte se oklamat. Nejde o hnilobu, ale o zcela přirozený, žádoucí a magický proces dozrávání. Právě v tuto jedinečnou chvíli získá mišpule konzistenci hustých domácích povidel a příjemně nasládlou, lehce nakyslou chuť. Možná zralá mišpule na první pohled vypadá velmi neobvykle, ale chutná jako čisté nebe.
Co dělat, když je i přesto sklidím tvrdé?
Pokud sklidíte plody z větví ještě tvrdé, rozložte je v jedné vrstvě stopkou vzhůru do dřevěné nebo plastové bedýnky. Uložte je do chladné, tmavé a dobře větrané místnosti, například do špajzu nebo sklepa, a pravidelně je pohledem kontrolujte. Jakmile plody změknou, na nic nečekejte a pusťte se bez zbytečného odkladu do práce, dokud jsou v nejlepší kondici.
Sklizeň ovoce nekončí utržením. Jak připravit mišpulové pyré
Změklé mišpule jsou základem pro jemné pyré, které využijete na pečivo, do jogurtu, na lívance nebo do dezertů. Pyré se hodí také jako omáčka k pečené zvěřině či vepřovému masu. Při větší úrodě lze plody nechat zkvasit a vypálit z nich domácí mišpulovou pálenku.
Suroviny na přípravu
- 1 kg zralých a dokonale měkkých mišpulí
- 100–200 g cukru krupice (dávkujte podle sladkosti samotných plodů)
- 100 ml čisté vody nebo kvalitní jablečné šťávy pro lepší aroma
- šťáva z poloviny čerstvého citronu
- volitelně: špetka mleté skořice nebo mletého hřebíčku pro vůni podzimu
Jak na přípravu lahodné mišpulové dobroty
- Mišpule nejprve pečlivě omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte z nich stopky a plody rozkrojte napůl. Prsty nebo nožíkem z nich vyjměte tvrdá jadérka.
- Očištěné ovoce vložte do hlubokého hrnce, podlijte vodou či jablečnou šťávou a na mírném ohni pomalu zahřívejte. Za občasného promíchání vařte přibližně 15–20 minut, dokud se dužnina úplně nerozpadne na kaši.
- Vzniklou teplou směs sundejte z plotny a důkladně propasírujte přes jemné kovové sítko. Tím se spolehlivě a bez námahy zbavíte tuhých slupek i případných zapomenutých jadérek.
- Hladké čisté pyré vraťte zpět do hrnce, přidejte cukr, čerstvou citronovou šťávu a oblíbené voňavé koření. Za stálého míchání vše krátce povařte, dokud pyré nezhoustne do požadované konzistence.
- Horké voňavé pyré ihned plňte do čistých, předem vyvařených skleniček. Pevně je uzavřete víčky a zavařujte v hrnci při teplotě 85 °C přibližně 20 minut, aby vám dobrota vydržela celou zimu.
Proč dát mišpuli místo na zahradě a těšit se na pozdní sklizeň ovoce?
Pěstování mišpule není žádná velká věda a zvládne to na své zahradě i úplný začátečník. Stromek nejlépe prospívá na slunném stanovišti, kde má k dispozici úrodnou, kyprou a dobře propustnou půdu. Při výsadbě myslete na to, že kolem sebe potřebuje dostatek prostoru, aby mohl volně dýchat a slunce se dostalo ke všem větvím. V prvních letech po vysazení mu dopřejte pravidelnou zálivku, a to zejména během suchého a horkého léta.
Když stromek v zemi dobře zakoření a zvykne si u vás, stane se z něj extrémně odolný a věrný společník. Bez sebemenších problémů snáší i ty nejsilnější české zimní mrazy, skvěle zvládá krátkodobé sucho a prakticky netrpí na žádné typické zahradní choroby ani otravné škůdce.
Jestli tedy máte volný kout pro méně obvyklý ovocný strom, mišpule vás v žádném ročním období nezklame. Během jara krásně kvete, v létě stíní, na podzim hraje barvami a v zimě se vám odmění voňavými plody s nezaměnitelnou chutí starých časů, kterou ocení celá rodina.
Pokud mišpuli na zahradě máte, dopřejte jejím plodům čas a možná objevíte jednu z nejzajímavějších podzimních dobrot.
