Mléko nechte v lednici. Těchto 5 druhů listové zeleniny stojí za místo na vašem záhonu
Vytrháváte některé rostliny ze zahrady jako plevel, aniž tušíte, že se dají využít i v kuchyni?
Tip redakce
Než začnete sbírat méně známé rostliny k jídlu, ověřte si jejich přesné určení. Zvlášť u merlíku se nespoléhejte jen na podobnost listů s jinou jedlou zeleninou. Sběr provádějte na čistém místě, mimo silnice a plochy ošetřené chemickými přípravky.
Listová zelenina nemusí být jen salát. Které méně známé druhy stojí za ochutnání?
Listová zelenina z vlastní zahrádky dodá tělu spoustu zdraví prospěšných látek. Pokud pěstujete pořád dokola jen klasický salát, můžete si svůj jídelníček zpestřit. Zkuste se proto zaměřit i na méně známé druhy, které navíc obsahují minimum látek blokujících vstřebávání minerálů, takže mohou přispět k příjmu některých důležitých živin. Zde je 5 utajených rostlin, které byste měli v každém případě vyzkoušet.
1. Mizuna je rychle rostoucí listová zelenina, která snese i chladnější dny
Tenhle asijský zázrak vypadá na záhonu jako divoká zelená hříva. Mizuna roste rychlostí blesku a nevadí jí ani chladnější jarní či podzimní dny. Její listy chutnají jemně pikantně, trochu po hořčici, ale bez jakékoliv hořkosti. Pro vaše kosti je to doslova požehnání, protože je napěchovaná vápníkem. Chlapům skvěle sedne do masových směsí, ženy z ní vykouzlí luxusní čerstvé saláty k večeři. Stačí jen bleskově sklidit, propláchnout vodou z konve a naházet na talíř.
2. Šrucha zelná možná roste mezi dlaždicemi. V kuchyni má překvapivé využití
Možná ji na zahradě vzteky vytrháváte ze spár mezi dioritem a nadáváte u toho. Zadržte! Šrucha je neuvěřitelně masitá, osvěžující a křupavá kráska. Má jemně kyselkavou, oříškovou chuť. Kromě obrovského množství vápníku dodá unavenému tělu i tolik potřebné omega-3 mastné kyseliny. Místo na kompost ji při pletí házejte rovnou do misky. Skvěle chutná nasekaná v poctivém domácím tvarohu s kusem čerstvého chleba.
3. Merlík všedobr znali už naši předkové. Než ho ochutnáte, ověřte si určení
Naši předkové moc dobře věděli, co dělají, když tuhle vytrvalou rostlinu uctívali. Merlík roste sám, nepotřebuje žádnou velkou péči a najdete ho v rozích starých zahrad. Listy mají úžasnou zemitou chuť. Obsahují různé živiny, jejichž využitelnost závisí mimo jiné na úpravě a složení jídelníčku. Starší listy stačí krátce podusit na cibulce s kapkou oleje jako fantastickou přílohu k nedělnímu masu.
4. Listová hořčice dodá jídlům říz. Mladé listy využijete i v polévce
Chcete na záhonu něco, co má pořádný říz? Listová hořčice vás dostane svou křenovou vůní. Když ji na jaře zasejete, budete mít zelenou lékárničku přímo pod okny. Obsahuje vitamin K, který se podílí na normální funkci kostí. Mladé lístky nakrájejte nadrobno do polévky těsně před podáváním. Chlapům dodá sílu na těžkou práci kolem domu a ženy ocení její výraznou chuť a možnost využití v kuchyni.
5. Mladé listy laskavce můžete využít i v kuchyni
Laskavec neboli amarant možná znáte jako okrasnou kytku, ale jeho mladé zelené a temně červené listy jsou kulinářským nebem. Na slunečném záhonu září jako drahokam a v kuchyni strčí do kapsy jakýkoliv kupovaný salát. Obsah živin a jejich využitelnost se liší podle druhu rostliny i přípravy. Stačí je jen bleskově spařit horkou vodou, promíchat s česnekem a máte na stole jídlo šampionů.
Listová zelenina a zdraví kostí. Co dalšího tělo potřebuje?
Zdraví kostí podporuje pestrý jídelníček, pohyb a dostatek důležitých živin. Aby vápník ze zelených listů správně doputoval tam, kam má, potřebuje parťáky. Tím nejdůležitějším je vitamin D, jehož tvorbu v těle podporuje působení slunečního UVB záření, a také přirozený pohyb. Kombinujte proto tyto zelené poklady s luštěninami, sezamem nebo poctivým sýrem. Život na zahradě je o pestrosti a radosti, což platí beze zbytku i pro váš talíř.
Pěstujte vedle oblíbeného salátu i méně známé druhy a objevujte, kolik nových chutí může nabídnout vlastní zahrada.
