Exotické koření z Mexika vás překvapí: Cola de coyote chutná jako koriandr, citrusy i anýz v jednom

Exotické koření pipicha: Proč si ji zamilujete po první ochutnávce

Exotické koření mě vždycky lákalo, a tak když jsem poprvé ochutnala pipichu u přátel na zahradní oslavě, byla to láska na první sousto. Její neobvyklá chuť mě okamžitě zaujala natolik, že jsem se rozhodla ji vyzkoušet i doma. Sehnat semena na internetu nebyl žádný problém. Od té doby pipicha roste každoročně i na mé zahradě jako zajímavé zpestření bylinkového záhonu.

Pipicha: Bylinka s mnoha názvy

Pipicha (Porophyllum linaria) pochází z Mexika, kde patří mezi tradiční bylinky a běžně se používá podobně jako pepř nebo paprika. Setkat se s ní můžete i pod názvy pepicha, chepiche, escobeta nebo cola de coyote. Přestože je u nás zatím poměrně neznámá, v posledních letech si nachází cestu i do evropských zahrad a kuchyní.

• Na první pohled připomíná pipicha spíše nenápadnou trávu. Vytváří vysoké, štíhlé, světle zelené stonky, které působí vzdušně a elegantně. Na vrcholech stonků vykvétá tmavě fialovými květy, spíše nenápadnými, které tvarem připomínají drobné makovičky.

Jak pěstovat exotické koření na zahradě

Pěstování pipichy je až překvapivě snadné. V našich podmínkách se pěstuje jen jako jednoletá rostlina, což ale nijak nesnižuje její atraktivitu. Semena se vysévají na jaře, ideálně po posledních mrazech, přímo na záhon nebo do květináče. Rostlina má ráda sluníčko a propustnou půdu, jako spousta jiných teplomilných bylin.

• Během roku nevyžaduje žádnou zvlášní péči, roste poměrně rychle. Proto je vhodná i pro začínající pěstitele bylinek, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a neobvyklého.

Sklizeň a využití v exotického koření v kuchyni

Pro použití v kuchyni se sbírají buď jednotlivé listy, nebo celé stonky s ještě nerozkvetlými poupaty. Právě v této fázi má pipicha nejvýraznější vůni. Její chuť je opravdu zvláštní. po ochutnání cítíte trochu citrusů, možná anýz, bude vám připomínat i koriandr. Někomu taková chuť může připadat nezvyklá, ale právě to z ní dělá tak zajímavé koření.

• Pipicha je skvělá do masitých jídla, zejména na grilované maso a do tradičních mexických jídel.
• Skvěle se hodí také do polévek, salátů, salsy nebo jako součást bylinkových směsí.
• V její domovině Mexiku je její použití natolik běžné, že pipichu místní považují za základní koření. U nás si teprve hledá své místo, ale jakmile ji jednou ochutnáte, stane se součástí vaší kuchyně.
• V Jižní Americe je pipicha také považována za léčivku, která čistí organismus.

Možná právě pipicha bude tím exotickým kořením, které vaší kuchyni dodá úplně nový rozměr.

Podívejte se do galerie: Exotické koření pipicha vás překvapí vzhledem i chutí.

O autorce:

Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.