Poklad našich mezí právě dozrává. Se sklizní nespěchejte, nejlépe chutná, až ho spálí mráz
Tip redakce
Na sběr trnek si vezměte pevné rukavice, dlouhé rukávy a košík. Plody sbírejte jen z keřů, které bezpečně poznáte, a vyhněte se těm u frekventovaných silnic. Pokud trnky sbíráte mimo vlastní pozemek, ověřte si také, zda je na daném místě sběr povolený.
Kdy je ten správný čas na sklizeň tohoto ovoce
Tradiční podzimní sklizeň ovoce obvykle probíhá od září do listopadu, ale u trnek platí, že se vyplatí nespěchat. Trnka obecná je starobylý poklad naší krajiny i venkovských zahrad. Její keře potkáte na slunných stráních, mezích i okrajích pozemků. Když ochutnáte trnku přímo z větve na začátku podzimu, zkroutí se vám pusa. Může za to svíravá trpkost, která připomíná pocit, jako když omylem vypijete zapomenutý a příliš silný černý čaj.
Proč u trnek netrpělivě čekáme na první mráz?
Skutečná změna však nastane až s příchodem mrazíků. Když teplota klesne pod nulu, ledové krystalky naruší pevnou slupku i dužinu uvnitř. Trpké látky se jako mávnutím kouzelného proutku uzamknou a šťáva neuvěřitelně zesládne. Pokud nechcete soupeřit s hladovým ptactvem nebo riskovat, že plody sfoukne silný vítr, očešte je klidně hned ve chvíli, kdy dostanou temně fialový odstín. Přírodu snadno obelstíte doma. Nasypte úrodu na plech a šoupněte ji do mrazáku aspoň na 24 hodin. Výsledek bude pro chuťové pohárky úplně stejný.
Zapomeňte na módu a připravte se na trny čili jak sklízet bez škrábanců
Sběr trnek v přírodě i na zahradě je dobrodružství pro silné nátury. Trnkové keře jsou obrostlé neskutečně ostrými bodlinami, které vám neodpustí žádnou nepozornost. A proto, než vyrazíte na trnky, adekvátně se na to oblečte. Oblékněte si starou pevnou bundu a dlouhé kalhoty, na obličej si nasaďte ochranné brýle.
Jak správně sbírat plody a co s nimi udělat doma
Trhejte jen zdravé, krásně vybarvené kousky a obloukem se vyhněte těm, které už na větvích měknou. Nejlépe se pracuje za suchého a slunečného odpoledne, kdy z keřů vyzařuje hřejivá energie babího léta. Doma plody jednoduše propláchněte solidní dávkou studené vody, nechte uschnout na utěrce a pecky vůbec neřešte. Trnky se totiž zpracovávají celé, což vám ušetří hodiny práce s odpeckováváním.
Co z trnek vykouzlit v kuchyni a jak je využít
Trnky mají v kuchyni obrovské uplatnění po tepelné úpravě nebo po naložení do alkoholu. Jestli máte rádi ostřejší domácí speciality, vyzkoušejte trnkový gin nebo poctivý domácí likér. Vezměte litr čistého alkoholu, což může být vodka nebo gin, nasypte do něj hrnek zmrzlých a mírně pomačkaných trnek, přidejte trochu cukru a kousek skořice. Celou směs nechte pár týdnů odpočívat na temném místě. Plody v alkoholu postupně prasknou, pustí temně rubínovou barvu a nápoj získá hlubokou lesní chuť.
Skvělou volbou je také hustý džem podle tradičního receptu. Trnky rozvařte s trochou vody a následně je propasírujte přes obyčejné síto, abyste se zbavili pecek i slupek. Čistou šťávu a dužinu pak svařte s cukrem do zhoustnutí. Výsledkem je temně fialová dobrota s příjemným kyselkavým ocáskem, která na čerstvém chlebu s máslem chutná naprosto skvěle.
Chcete pěstovat trnku na zahradě? Počítejte s jejím rozrůstáním
Pokud milujete divokou přírodu a přirozený řád, můžete si tento odolný keř vysadit i přímo u sebe na zahradě. Trnka je neuvěřitelně skromná společnice. Přežije sucho, největší letní úpal i chudou, kamenitou zem. Na jaře vaše oči potěší záplava sněhobílých květů, které hlasitě bzučí včelami z celého okolí, a na podzim získáte zdroj plodů pro domácí zpracování.
Má to ale jeden malý háček. Do upravených malých předzahrádek se nehodí. Trnka se divoce šíří kořeny pod zemí a dokáže během pár let vytvořit neprostupnou džungli. Pokud máte velký pozemek, vysaďte ji na úplný okraj k plotu, kde vytvoří dokonalou živou hradbu, přes kterou k vám nepronikne žádný nezvaný host ani zvěř. Každé jaro ji ale musíte rázně zkrotit ostrými nůžkami a ukázat jí její pevné hranice. Sbalte tedy nůžky, košíky a vyrazte na lov – tohle podzimní ovoce za trochu té námahy rozhodně stojí.
