Většina Čechů netuší, jaký poklad pěstuje. Tahle modrá kráska ze záhonu nahradí pepř

Napadlo by vás, že jedna okrasná květina dokáže nahradit pepř?

Tip redakce

Semínka černuchy krátce nasucho opražte na pánvi těsně před použitím. Jejich aroma se výrazně zvýrazní a chuť získá příjemně kořeněný charakter. Stačí jen několik desítek sekund.

Víte, které léčivé bylinky z venkovských zahrad neprávem přehlížíme? 

Když jsem před lety poprvé ochutnala poctivý domácí chléb s černými semínky, okamžitě mě zaujala jeho zvláštní, silně kořeněná vůně s tóny divokého pepře. Byla jsem překvapená, když jsem zjistila, co to je. U nás doma jsme do té doby tuhle rostlinu pěstovali výhradně pouze pro okrasu. Ostatně, dodnes jen málokdo u nás tuší, co se v ní doopravdy skrývá. Černucha setá přitom prokazatelně patří mezi prastaré léčivé bylinky, na které jsme však v průběhu let neprávem zapomněli. Je to paradox, protože třeba v sousedním Polsku je naprosto běžnou součástí každé kuchyně. 

Proč pravou černuchu na českých záhonech nenajdete? 

V našich podmínkách se s touto rostlinou u nás na polích téměř nesetkáte, ne že by u nás nebyla schopna vyrůst, ale semínka se k nám dováží ze zahraničí. Když už na nějakou černuchu na zahradě natrefíte, jde obvykle o černuchu damašskou, která slouží pouze k okrase. Její semena jsou však nejedlá. Je to velká škoda, protože černuchu setou můžete ve skutečnosti pěstovat jako letničku. Na záhoně vypadá jako velmi křehká rostlina, která vás okouzlí svými bledě modrými květy a na venkovském záhonu rozhodně udělá velkou parádu. A kromě toho její nasucho opečená semínka mají příjemně ostrou chuť, takže jimi můžete v kuchyni směle nahradit klasický pepř nebo posypat domácí chléb. Tyto léčivé bylinky navíc prokazatelně podporují správné fungování žaludku a pomáhají tělu s lepším trávením těžších jídel.

Jak najít pro ni to nejlepší místo na zahradě a proč je důležité vysévat ji včas

Pokud chcete na své zahradě mít černuchu setou, vysejte semínka brzy na jaře přímo do připraveného záhonu. Najděte jí slunné místo a už ji nepřesazujte. Potom, co černucha vzejde, protrhejte ji tak, aby mezi jednotlivými rostlinami byly patnácticentimetrové rozestupy. Jinak se navzájem udusí. Aby se rostlině dařilo a získala svou silnou, ostrou chuť, potřebuje plné slunce a dobře propustnou lehčí půdu s dostatkem vápníku. Vyloženě nesnáší těžkou zem, v níž se drží voda. 

Kolik vody rostlina během léta skutečně potřebuje? 

Mladé rostlinky černuchy zalévejte pravidelně hned po vzejití, aby si stihly vytvořit dostatečně hluboký kořenový systém. Jakmile však černucha povyroste a zesílí, zvládne to už bez zalévání i v době delšího letního sucha. Naopak, přílišná péče s konví ji spíše škodí. Přemokřená půda způsobuje zahnívání kořenů a žloutnutí listů. Pokud ji zaléváte, tak ji zalévejte výhradně jen ráno nebo večer a vodu lijte přímo na zem. Nikdy ji nestříkejte na křehké listy. 

Proč byste měli udržovat čisté okolí a jak podpoříte její kvetení? 

V rámci péče pravidelně vytrhávejte plevel v okolí mladých rostlin, protože by černuchu velmi rychle přerostly a připravily o světlo a živiny. S okopáváním však buďte opatrní, abyste nepoškodili její jemné kořínky. Žádné speciální hnojení v průběhu sezóny rostlina nepotřebuje. Pokud u ní chcete prodloužit dobu kvetení, odštipujte z ní průběžně první zvadlé květy ještě předtím, než začnou tvořit tobolky. 

Kdy černucha rozkvétá do krásy a kdy ji řezat do vázy? 

Rostlina začíná vykvétat v průběhu června a svými jemnými hvězdicovými květy pak zdobí zahradu až do pozdního léta. Během kvetení se kolem záhonu šíří jemná vůně, která spolehlivě láká včely a motýly z širokého okolí. Pokud toužíte po svěží letní kytici, řežte ji v ranních hodinách, kdy se květy teprve čerstvě otevírají. V této fázi mají totiž stonky nejvíce síly a ve studené vodě vám pak vydrží dělat parádu ještě mnoho dní. 

Kdy nastává ten správný okamžik pro sběr dekorativních makovic? 

Jakmile okvětní lístky opadají začne se uprostřed stonků formovat nafouknutá rýhovaná tobolka, která postupně mění barvu ze zelené do hnědé. Pro budoucí podzimní aranžování je to ideální čas pro sklizeň. Dochází k tomu na konci srpna, kdy jsou tobolky již plně vyvinuté, pevné a stále ještě plně uzavřené. Stonky v této době jednoduše ostříhejte, svažte do menších svazků a pověste je hlavičkami dolů na suché a dobře větrané místo. 

A kdy dozrávají semena pro využití v kuchyni? 

Pro kulinářské účely a léčivé účinky sklízejte černuchu až v průběhu září, kdy celé rostliny viditelně zežloutnou a tobolky úplně zhnědnou. Ten správný čas poznáte tak, že semínka uvnitř makovic při zatřesení stonkem slyšitelně chrastí a získají uhlově černou barvu. Takto ostříhané suché semeníky pak opatrně dosušte na papírové podložce, kde se tobolky samy otevřou a uvolní aromatický poklad pro vaši kuchyni. Koření i léčivé bylinky by měly být skladovány v dobře uzavřené sklenici na temném místě, aby nevyprchaly éterické oleje. 

Černucha dokazuje, že ty nejzajímavější poklady zahrady často objevíme až ve chvíli, kdy se na známé rostliny podíváme úplně novýma očima.

Prohlédněte si v galerii léčivé bylinky a zjistěte, proč černucha okouzlila zahrádkáře.

O autorce: 

Adriana Dosedělová je vášnivá zahradnice, zdravotní sestra a redaktorka s více než 28 lety praxe. K přírodě ji vedla babička už od dětství, kdy se učila pěstovat rostliny a pečovat o zvířata. Díky osobním zkušenostem s alergiemi a intolerancemi, které ji provázely celý život, a také z profesní praxe zdravotní sestry, se výborně vyzná v problematice zdraví a životního stylu. Tyto znalosti ji inspirovaly k testování a propagaci zahradničení šetrného k alergikům. Adriana propojuje odborné znalosti se srdcem a vášní, což se odráží v jejích stovkách článků i knize „Výtvarné nápady z papíru“. Na sociálních sítích inspiruje k životu v harmonii s přírodou a zdravím.