Už naši dědové chodili na ořechy s tyčí. Dnes víme, proč je lepší nechat je spadnout samotné

Co rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží skladované ořechy? Začněte správnou sklizní

Základem úspěchu je správně načasovaná sklizeň vlašských ořechů, přičemž dle kultivaru ořešáku královského dozrávají ořechyna přelomu září a října, ale vždy záleží na klimatických podmínkách. Skladování ořechů musíte provádět správně, jenom tak vám totiž letošní úroda vlašských ořechů vydrží co nejdéle a nežlukne. 

Konzumace vlašáků se vyplatí

Je známo a také vědecky potvrzeno, že pravidelnou konzumací vlašských ořechů prospíváme našemu zdraví. Denně bychom měli sníst hrst ořechů, díky čemuž si zajistíme potřebné množství živin, a to hlavně pro náš mozek. Jádra vlašských ořechů zlepšují kardiovaskulární činnost a jsou zdrojem řady vitamínů, minerálů a proteinů. 

Skladování ořechů ovlivníte sklizní

Klácení ořechů pomocí nějaké tyče se v současné době neprovádí, protože tím uděláte více škody než užitku. Takže si pamatujte, že zralé ořechy byste měli nechat spadnout na zem. Zralý ořech je ve chvíli, kdy mu pukne zelený obal a z něj vykoukne skořápka, v tuto chvíli je jen otázka času, kdy ořech spadne na zem. 

Sklizené ořechy na skladování musíte připravit

Sklizené a očistěné ořechy rozvrstvíme nejlépe na nějaké síto nebo do bedýnky, kde je necháme doschnout, nejlépe někde na slunci, jen je musíme chránit před případnou vlhkostí. Takže na noc je přeneste třeba do garáže nebo pod stříšku. Máte-li ořechy umístěné někde uvnitř, musíte pro dosušení plodů zajistit dostatek proudícího vzduchu, aby nezačaly plesnivět. 

Ořechy musíte chránit

Ořechy bez zelené slupky nechte minimálně 4–6 týdnů sušit, a jakmile jsou suché, přesypte je do síťových pytlů nebo do bedniček. Nedáváme je na zem, ale podobně jako zavěšujeme česnek či cibuli, můžeme ořechy rovněž pověsit do prostoru, díky tomu se nezapaří a dlouho vydrží, tedy pokud je nenajde nějaký hlodavec, který bude hlídat zásoby na zimu. 

Sami se o ořechy připravíte

Jestliže nedodržíte nutnou dobu sušení nebo sklidíte ořechy dříve, než samy spadly na zem, nemůžete se divit, že vám moc dlouho nevydrží. To nejhorší, co se u ořechů stává, je, že jádra žluknou. Žluklá jádra jsou hořká a nepříjemně zapáchají, taková jádra nikdy nekonzumujte a rovnou je vyhoďte. 

Chcete mít ořechy až do Vánoc? Takhle má vypadat jejich skladování

Jádra vlašských ořechů žluknou z toho důvodu, že obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin. Tyto kyseliny jsou sice dobré pro naše zdraví, ale také snadno oxidují, což je chemická podstata žluknutí. Žluknutí můžeme zabránit tím, že ořechy správně uskladníme. Ořechy ukládáme ve skořápce a rozlouskneme je až ve chvíli, kdy je opravdu potřebujeme, takže je nevyloupáváme do zásoby. 

Když ořechům dopřejete správnou sklizeň, důkladné vysušení a vhodné podmínky, můžete si jejich chuť užívat dlouho po podzimní sklizni.

Chcete vědět, jak na správné skladování ořechů? Podívejte se do galerie na praktické rady od sklizně po uložení.

O autorce:

Vystudovala zahradní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze, kde dále pokračovala v rámci doktorského studia. Již téměř 30 let působí jako zahradní architektka. Její koníček se zároveň stal i její profesí, založila úspěšnou rodinnou realizační firmu Zahradník Šikula, která svým zákazníkům ukazuje, že krásnou a udržovanou zahradu může mít každý, stačí jen vědět, jak na to. Založila také firmu Flora Home, která dodává pokojové rostliny a pečuje o ně. Své odborné znalosti a zkušenosti sdílí také na sociálních sítích a těší ji zájem fanoušků o rostliny a přírodu kolem nás. Zahradnímu oboru propadla natolik, že jej řadu let vyučovala na středních školách a vychovala tak několik generací mladých a perspektivních zahradníků.