Naši prarodiče věděli, kam brambory uložit. Tohle místo v bytě dnes používá málokdo
Brambory klíčí rychleji, než čekáte? Možná za to může místo, kam je doma ukládáte.
Tip redakce
Brambory neskladujte ve velké hromadě, pokud je často spotřebováváte. Menší zásoba se lépe kontroluje a případný poškozený nebo plesnivý kus v ní odhalíte dřív.
Kam doma uložit brambory, aby skladování mělo smysl?
Až budete příště ukládat brambory, neházejte je automaticky do první volné skříňky. Najděte jim nejchladnější tmavé místo, které máte doma, ideálně spodní polici spíže nebo hlubší skříň v předsíni. Pokud se teplota pohybuje kolem 6 až 10 °C, máte pro delší skladování velmi dobré podmínky, ale v běžném bytě se k nim nemusíte dostat. Vyberte proto alespoň prostor mimo slunce, radiátor, troubu a další spotřebiče, které zbytečně zvyšují teplotu.
Proč vám brambory začnou klíčit?
Možná jste si všimli, že brambory uložené v kuchyni raší mnohem rychleji než ty, které máte v chladnější komoře. Hlízy totiž při vyšších teplotách aktivují růstová očka a začnou vytvářet klíčky, zatímco světlo podporuje jejich zelenání. Zelené části mohou obsahovat vyšší množství glykoalkaloidů, například solaninu. Výrazně zelené nebo hořké brambory raději nejezte. Dopřejte jim tmu, přiměřený chládek a prostředí, kde se nebude hromadit vlhkost.
Do čeho je uložit, aby se vám nekazily
Nejjednodušší řešení najdete doma: použijte papírový sáček, plátěný pytel, dřevěnou bedýnku nebo kartonovou krabici s větracími otvory. Brambory před uložením roztřiďte, poškozené kusy spotřebujte co nejdříve a zdravé neomývejte, pokud je chcete uchovat delší dobu. Plastová taška bez větrání se vám může vymstít, protože uvnitř zadržuje vlhkost a podporuje kažení. Nechte kolem zásoby trochu prostoru a neskládejte hlízy do příliš vysoké vrstvy, aby mohl vzduch lépe cirkulovat.
Čemu se při skladování raději vyhnout
Nenechávejte brambory na kuchyňské lince ani ve skříňce nad sporákem, kde se při vaření pravidelně ohřívají. Nedávejte je také na slunný parapet nebo do průhledného obalu, protože světlo podporuje zelenání. Cibuli a brambory skladujte odděleně a dávejte pozor také na blízkost ovoce, například jablek, které uvolňují etylen a mohou ovlivňovat jejich skladovatelnost. Pokud doma nemáte vhodný chladný prostor, pořiďte si raději menší zásobu, kterou zvládnete spotřebovat dříve, než začne ztrácet kvalitu.
Jak poznáte, že potřebují lepší podmínky?
Jednou týdně sáček nebo bedýnku otevřete a brambory prohlédněte, abyste včas odhalili měkké, plesnivé či zapáchající kusy. Krátké klíčky ještě nemusí znamenat, že je hlíza automaticky nepoživatelná, ale zhoršují její kvalitu a ukazují na probíhající rašení. Jestli vám zásoba klíčí příliš rychle, přesuňte ji do chladnějšího a tmavšího kouta a zkontrolujte, zda obal dostatečně větrá. Jakmile ucítíte vlhký zápach nebo najdete uvnitř sáčku sraženou vodu, zasáhněte co nejdříve a odstraňte poškozené kusy.
Správné skladování brambor prodlouží jejich životnost
Nemusíte kvůli bramborám pořizovat speciální vybavení ani předělávat celý byt. Stačí, když jim vyberete tmavý, co nejchladnější kout, uložíte je do prodyšného obalu a budete je pravidelně kontrolovat. Sama bych se při hledání vhodného místa nejprve podívala do spodních skříněk a spíže, kde bývá příjemněji než na kuchyňské lince. Když si tyto jednoduché návyky osvojíte, omezíte klíčení, prodloužíte životnost zásoby a nebudete zbytečně vyhazovat brambory, které mohly ještě dobře posloužit.
Stačí pár jednoduchých změn a z brambor, které by jinak skončily v odpadu, může být zásoba, která vám vydrží podstatně déle.
