Na tomhle záhonu nemusí růst jen bazalka. Některé listy, květy a bylinky můžete rovnou sníst
Myslíte, že na bylinkový záhon patří jen bazalka a pažitka? Některé rostliny vás možná překvapí.
Tip redakce
Při osazování si nechte mezi jednotlivými druhy trochu prostoru na popisky. U méně známých rostlin tak snadno poznáte, co jste vysadili, i později během sezony.
Bylinkový záhon může nabídnout víc než klasické bylinky. Co všechno?
Bylinky provázejí lidskou kuchyni už po staletí. Každá země si přitom oblíbila trochu jiné vůně. Ve Francii se používají směsi typu bouquet garni s tymiánem, estragonem nebo vavřínem, zatímco italské kuchyni sluší bazalka, šalvěj a rozmarýn. Ve staročeských pokrmech mají své pevné místo majoránka, kmín, petržel a křen. Pokud si takový záhon vytvoříte doma, můžete si doslova utrhnout inspiraci pro další oběd pár kroků od kuchyně.
Stačí pár lístků a chuť se změní. Které rostliny vyzkoušet?
Vedle známých bylinek můžete vyzkoušet také méně obvyklé rostliny, například perilu, šťovík, lebedu, sruchu nebo řeřichu. Některé překvapí výraznou chutí, jiné příjemnou kyselostí nebo svěžími listy, které zpestří obyčejný salát. Právě v tom je kouzlo bylinkového záhonu. Nemusíte zůstávat u stále stejných surovin. Jediná nová rostlina dokáže změnit chuť známého jídla víc než další sklenička koření ze supermarketu.
Bylinkový záhon není jen bazalka. Které listy můžete ochutnat?
Část rostlin můžete sklízet a jíst podobně jako listový salát, často bez složité přípravy. Do této skupiny patří například laskavec, merlík, lebeda, perila, šťovík nebo srucha, které mohou dodat salátům jinou strukturu i chuť. Začněte s rostlinami, které bezpečně znáte a správně je určíte. Ne každý list ze zahrady patří automaticky na talíř. Bylinkový záhon tak může být nejen užitečný, ale i příjemně zvídavý. Člověk ochutnává zahradu trochu jinak než obvykle.
Co sklidit dnes a co si schovat na později
Dřevnatější bylinky, jako je tymián, rozmarýn, šalvěj, saturejka nebo dobromysl, se dobře hodí k sušení, protože si dokážou uchovat výrazné aroma. Naopak měkké zelené bylinky, například bazalka, petržel nebo pažitka, bývají nejzajímavější čerstvé a jejich chuť se při dlouhém skladování může výrazně změnit. Přebytek úrody ale nemusíte vyhazovat. Podle druhu rostliny je můžete zamrazit nebo uchovat v oleji, octě či jiném vhodném nálevu. Sklízejte s rozume, ať si nepřipravíte během jednoho víkendu zásoby, které pak zůstanou zapomenuté na dně mrazáku.
Květiny na talíři? Některé vás překvapí svou chutí
Jedlé květy jsou důkazem, že zahrada nemusí být v kuchyni jen zelená. Violky, růže, měsíček, lichořeřišnice, levandule nebo některé další jedlé květiny dodají pokrmům barvu, vůni i nečekanou chuť. Hodí se do salátů, dezertů i jako dekorace, ale rozhodně neplatí, že každý hezký květ je automaticky jedlý. Sbírejte proto jen druhy, které bezpečně znáte a které nebyly ošetřeny přípravky nevhodnými pro konzumaci.
Bylinkový záhon může změnit každodenní vaření. Co na něm pěstovat?
Bylinkový záhon může spojit radost z pěstování s možností objevovat nové chutě přímo na vlastní zahrádce. Nemusíte přitom vysazovat na celý záhon neznámými rostlinami. Stačí začít několika osvědčenými bylinkami a postupně přidávat další druhy, jedlé listy nebo květy. Zahrada se tak může proměnit v místo, odkud si nebudete nosit jen úrodu, ale také nové nápady pro každodenní vaření.
Stačí přidat několik nových rostlin a z obyčejného bylinkového záhonu se může stát místo, odkud budete čerpat inspiraci pro vaření celé léto.
