Hadí tlama mě na zahradě roky doháněla k šílenství. Dnes ji servíruji rodině i křečkovi

Jak jedlý plevel ptačinec žabinec bezpečně poznáte

Ptačinec žabinec (Stellaria media) je široce rozšířený plevel, všeobecně považovaný za jedlý. Jedná se o nízkou, plazivou rostlinu s měkkými, světle zelenými stonky. Ty se snadno lámou, rychle zakořeňují a vytvářejí husté koberce. Listy jsou drobné, vejčité až srdčité, jemné a šťavnaté. Při dobrých podmínkách působí rostlina svěže a má větší lístky, v suchu je naopak drobná a nenápadná. Květy žabince jsou malé, bílé a velmi půvabné. Na první pohled vypadají jako hvězdičky. Mají pět hluboce vykrojených okvětních lístků, takže se zdá, jako by jich bylo deset. 

Jedlý plevel, který roste všude – od záhonů po truhlíky

Jedlý plevel, který zná každý zahrádkář, nejčastěji zvaný jednoduše žabinec, patří mezi naše nejrozšířenější plané rostliny. Nevybírá si půdu ani stanoviště. Bujně roste ve vlhčích, humózních zahradních půdách, ale zvládne i suchá, chudá a utužená místa. Najdete ho na záhonech, v trávníku, mezi dlaždicemi, u plotů, ve sklenících i na polích. Dokáže se objevit i v truhlíku na balkoně. Je to typický „všudypřítomný“ plevel, který vyroste prakticky kdykoliv během roku.

• Oproti jiným rostlinám má žabinec zajímavou schopnost: Dokáže nejen růst, ale i kvést v zimním období, jakmile teploty alespoň občas vystoupají nad bod mrazu. Právě tehdy na sebe dokáže upozornit, protože jsou záhony v tomto období jinak téměř prázdné.

Rostlina s neúnavným životním cyklem

Z botanického hlediska je žabinec považován za letničku, případně dvouletku. Jeho životní cyklus je ale natolik flexibilní, že v praxi působí skoro jako trvalka. Dokáže vyklíčit na jaře, v létě, na podzim i během mírné zimy, velmi rychle vykvést a vytvořit semena. Kromě toho se snadno množí i vegetativně. Každý ulomený kousek stonku může znovu zakořenit. Právě díky této neúnavné schopnosti obnovy má mnoho zahrádkářů pocit, že se žabince nikdy nezbaví, a mylně ho považují za rostlinu, která na zahradě zůstává natrvalo.

Jedlý plevel jako první jarní zelenina zdarma

Zahrádkáři většinou vnímají žabinec jako otravného vetřelce, který se neustále vrací. Přitom stačí změnit úhel pohledu. Místo neustálého boje ho lze jednoduše sklízet a využívat.

• Jednou z největších výhod žabince je jeho extrémně brzký růst. Zatímco salát, špenát nebo rukola teprve klíčí, žabinec už nabízí čerstvé, jedlé listy. Právě proto patří mezi nejoblíbenější jedlé plevele.
• V kuchyni se tento jedlý plevel používá především čerstvý. Má jemnou, lehce nasládlou chuť, která připomíná mladý hrášek nebo sladká zrna kukuřice.
• Žabinec se hodí do jarních salátů, pomazánek, na chleba s máslem, do smoothie nebo jako zelená posypka na polévky.
• Tepelnou úpravou žabinec rychle ztrácí pevnou strukturu, takže se vaří jen výjimečně. Ale bývá tradiční součástí jarní nebo velikonoční nádivky.

Jedlý plevel jako krmivo pro slepice i domácí mazlíčky

Výhodou ptačince žabince je, že roste prakticky neustále a není potřeba ho nijak pěstovat. Stačí vyrazit na zahradu a natrhat čerstvou dávku. I tady se ukazuje, že jedlý plevel nemusí být problém, ale spíš výhoda.

• Pro slepice je vítaným zpestřením jídelníčku, podporuje jejich kondici a snůšku vajec.
• Papoušci, králíci a drobní hlodavci si rádi pochutnají na čerstvých lístcích žabince.

Lidových názvů má žabinec hned několik. Jeden je skoro až nepublikovatelný. Znáte alespoň některý?

• žabinec
• hvězdnice
• lebedec
• kuřistřevíc
• hvězdová bylina
• ptáčnice
• zdravý plevel
• hadí pusa
• hadí tlama
• lebenec
• pochcaný Honza

Podívejte se do galerie a uvidíte ptačinec žabinec zblízka. Možná vás překvapí, jak jemná a krásná rostlina se skrývá v obyčejném jedlém plevelu, který denně vytrháváte.

O autorce:

Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.