zelí

Fermentovaná zelenina se stala hitem moderní kuchyně — a právem. Promění přebytky ze zahrady v křupavou, kyselkavou lahůdku plnou probiotik, která posílí imunitu i trávení. Navíc jde o nejpřirozenější způsob, jak uchovat úrodu na dlouhé zimní měsíce bez chemie, mrazáku i složitostí. Objevte kouzlo fermentace a zjistěte, jak z obyčejné mrkve, zelí nebo řepy udělat superpotravinu, kterou si zamilujete.

Zapomeňte na nudné sudy ve sklepě a objevte, jak si můžete stylově a jednoduše naložit vlastní zelí i v malém bytě. Různé druhy zelí mají odlišnou chuť, barvu i množství cukru, a právě to rozhoduje o výsledku kvašení. Ukážeme vám, které odrůdy zvolit, aby vaše kysané zelí bylo dokonale křupavé, plné vitamínů a mělo šmrnc moderní kuchyně.

Sklizeň zeleniny nemusí být jen o prvním úspěchu – s hlávkovým zelím můžete získat překvapivou druhou úrodu! Naučte se, proč je důležité nechat kořeny v záhoně a jak z nich připravit chutný zelný salát s křenem. Tento jednoduchý trik promění vaši podzimní sklizeň v malý zázrak.

Okrasná kapusta nebo také zelí jsou oblíbené dekorativní rostliny, které získávají na kráse až s příchodem chladných dnů. Jejich listy jsou jedlé, jen trochu nahořklé, proto mohou zdobit i naše talíře. Nejvíce jim to však bude slušet v truhlíku, společně s podzimními vřesy a vřesovci, listopadkami i okrasnými travinami.

Říká se, že zahrada je nejnáročnější od března do května, kdy se vše vysévá, předpěstovává a přesazuje ven. Až by z toho člověk mohl získat dojem, že později už nemá nic smysl. V tom případě vám radíme číst dál, protože možností je víc než dost.

V létě si nasbíráme, co potřebujeme na zahradě nebo balkoně, v zimě si zajdeme zeleninu nakoupit do supermarketu. Jenže naše babičky supermarkety neměly a celý rok musely vyjít z toho, co si vypěstovaly nebo dokázaly směnit se sousedy.

A je tady listopad: měsíc mezi podzimem a zimou, nejvyšší čas zakončit jednu sezonu a začít plánovat tu příští. Připravili jsme proto malou rekapitulaci toho základního, na co byste neměli v tento podzimní měsíc zapomenout.

V zimě, kdy jsme náchylnější k nachlazení nebo chřipce, mnohem častěji využíváme osvědčené domácí prostředky, s nimiž nástrahy chladného období snáze překonáme. Jedním z nich je i kysané zelí, které si na podzim můžete sami připravit.