Cukráři i designéři se shodují: Bez nejkrásnější vánoční hvězdičky nebudou vaše recepty a dekorace nikdy dokonalé
Proč je badyán hvězdou mezi vánočním kořením: Vůně, chuť i dokonalý tvar
Možná je zvláštní, hodnotit koření podle krásy, ale u badyánu to jinak nejde. Stačí jediný pohled na dokonalost téměř pravidelné hvězdičky, a člověk pochopí, proč právě badyán nazýváme vánočním kořením a proč patří k nejfotogeničtějším symbolům adventu. Jeho aroma přitom nezůstává pozadu. Sladce kořeněná vůně připomíná lékořici či fenykl a dokáže provonět perník, svařené víno i ozdobit vánoční dekorace tak, že si bez badyánu sváteční atmosféru snad ani nelze představit.
- Badyán, známý také jako hvězdicový anýz, hvězdičkové koření nebo badyánek, je nejpůvabnější koření, které v kuchyni potkáte.
- Sušené plody badyáníku pravého (Illicium verum) mají charakteristický tvar osmicípé hvězdy, který se stal symbolem zimních svátků.
- Badyán v sobě spojuje estetickou krásu, jedinečnou vůni i široké využití právě ve vánoční gastronomii.
- Každá hvězdička badyánu je malým uměleckým dílem. Její tvar je přirozeně pravidelný, a když se podíváte zblízka, uvnitř každého cípku objevíte lesklé, tvrdé semínko.
Krása hvězdičky zblízka: Tvar, aroma i to, co skrývá uvnitř každého cípku
Badyán má výrazné kořenitě nasládlé aroma připomínající anýz, fenykl či lékořici. Badyán, to je směs sladké i lehce palčivé chuti s kořenitou vůní. Právě tato kombinace z něj dělá ideální přísadu do typicky vánočních receptů. Často se přidává do perníku, kde podtrhne chuť medu a zvýrazní aroma kořeněné tóny. Stejně oblíbený je i ve svařeném víně. Stačí jedna hvězdička, aby nápoj získal vůni, která zahřeje, i když venku pěkně mrzne.
- Badyán má pozitivní účinky i na naše zdraví. O Vánocích, kdy často hodujeme víc, než je pro naše zažívání dobré, může našemu zažívání ulevit čaj právě z badyánu. Stačí 1 hvězdičku badyánu podrtit v hmoždíři, zalít 200 ml vody a osladit trochu medem. Je však skvělý i při kašli, nachlazení a bolestech v krku.
Badyán v kuchyních světa: Jak se z Asie dostal až do našich Vánoc
Ačkoli si badyán spojujeme hlavně s Vánocemi, v asijské kuchyni je stálicí už po staletí. Používá se do pikantních pokrmů, vývarů a směsí koření, například do slavného čínského koření pěti vůní, jehož základ tvoří sečuánský pepř, skořice, hřebíček, fenykl a právě badyán. K nám se badyán dostal jako exotická specialita, ale dnes už si bez něj zimní období neumí představit většina z nás.
Dekorace, které voní: Proč je badyán nejoblíbenější ozdobou adventu
Kromě kulinární hodnoty má badyán své místo i v oblasti vánočních dekorací. Snadno se kombinuje s dalšími přírodními materiály, krásně drží tvar a na rozdíl od jiných koření se při sušení nedeformuje. Díky tomu se hojně objevuje na adventních věncích a dalších vánočních ozdobách. Jedna drobná hvězdička dokáže dodat celé dekoraci příjemný rustikální nádech. Barva plodu badyánu se pohybuje od světle hnědé po kaštanovou. Ve chvíli, kdy badyán položíte mezi chvojí, skořici a sušené pomeranče, získá vánoční dekorace neodolatelný přírodní šmrnc.
Badyán je zkrátka koření, které si oblibu získalo nejen chutí, ale i vzhledem. Stal se symbolem Vánoc tak samozřejmě, jako světýlka, perníčky nebo vůně jehličí. A přestože hodnotit koření podle krásy může znít neobvykle, u badyánu je to vlastně úplně přirozené. Jeho tvar je stejně působivý jako jeho vůně a chuť.
Krásu hvězdiček badyánu můžete posoudit i v naší galerii.
O autorce:
Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.
