Cukráři i designéři se shodují: Bez nejkrásnější vánoční hvězdičky nebudou vaše recepty a dekorace nikdy dokonalé

Proč je badyán hvězdou mezi vánočním kořením: Vůně, chuť i dokonalý tvar

Možná je zvláštní, hodnotit koření podle krásy, ale u badyánu to jinak nejde. Stačí jediný pohled na dokonalost téměř pravidelné hvězdičky, a člověk pochopí, proč právě badyán nazýváme vánočním kořením a proč patří k nejfotogeničtějším symbolům adventu. Jeho aroma přitom nezůstává pozadu. Sladce kořeněná vůně připomíná lékořici či fenykl a dokáže provonět perník, svařené víno i ozdobit vánoční dekorace tak, že si bez badyánu sváteční atmosféru snad ani nelze představit.

• Badyán, známý také jako hvězdicový anýz, hvězdičkové koření nebo badyánek, je nejpůvabnější koření, které v kuchyni potkáte.
• Sušené plody badyáníku pravého (Illicium verum) mají charakteristický tvar osmicípé hvězdy, který se stal symbolem zimních svátků.
• Badyán v sobě spojuje estetickou krásu, jedinečnou vůni i široké využití právě ve vánoční gastronomii.
• Každá hvězdička badyánu je malým uměleckým dílem. Její tvar je přirozeně pravidelný, a když se podíváte zblízka, uvnitř každého cípku objevíte lesklé, tvrdé semínko.

Krása hvězdičky zblízka: Tvar, aroma i to, co skrývá uvnitř každého cípku

Badyán má výrazné kořenitě nasládlé aroma připomínající anýz, fenykl či lékořici. Badyán, to je směs sladké i lehce palčivé chuti s kořenitou vůní. Právě tato kombinace z něj dělá ideální přísadu do typicky vánočních receptů. Často se přidává do perníku, kde podtrhne chuť medu a zvýrazní aroma kořeněné tóny. Stejně oblíbený je i ve svařeném víně. Stačí jedna hvězdička, aby nápoj získal vůni, která zahřeje, i když venku pěkně mrzne.

• Badyán má pozitivní účinky i na naše zdraví. O Vánocích, kdy často hodujeme víc, než je pro naše zažívání dobré, může našemu zažívání ulevit čaj právě z badyánu. Stačí 1 hvězdičku badyánu podrtit v hmoždíři, zalít 200 ml vody a osladit trochu medem. Je však skvělý i při kašli, nachlazení a bolestech v krku.

Badyán v kuchyních světa: Jak se z Asie dostal až do našich Vánoc

Ačkoli si badyán spojujeme hlavně s Vánocemi, v asijské kuchyni je stálicí už po staletí. Používá se do pikantních pokrmů, vývarů a směsí koření, například do slavného čínského koření pěti vůní, jehož základ tvoří sečuánský pepř, skořice, hřebíček, fenykl a právě badyán. K nám se badyán dostal jako exotická specialita, ale dnes už si bez něj zimní období neumí představit většina z nás.

O autorce:

Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.