V českých lesích roste houba za desítky tisíc. Vzácná matsutake ale do košíku nepatří
Poznáte houbu, která může stát tisíce, ale v českém lese ji nesmíte odnést?
Tip redakce
Pokud si u vzácného nálezu nejste jistí určením, houbu raději neodnášejte ani neochutnávejte. Vyfoťte ji z několika stran včetně třeně a místa růstu a určování konzultujte s mykologem.
Čirůvka větší je v českém lese raritou. Kde ji můžete při sběru hub zahlédnout?
Čirůvka větší (Tricholoma matsutake) patří mezi druhy, které se u nás objevují jen velmi vzácně. Roste především v jehličnatých lesích, zejména v blízkosti borovic. Vyhovují jí sušší kyselé písčité půdy. Plodnice se objevují především od září do listopadu. Právě podzimní období proto patří k době, kdy ji může zkušený houbař v lese zahlédnout při sběru hub.
Mohutná plodnice může napovědět. Podle čeho ji poznáte
Čirůvka větší rozhodně není drobná houba. Klobouk může mít 6 až 20, výjimečně až 30 cm. Zpočátku je klenutý a později se více rozevírá. Typické jsou šedohnědé až tmavohnědé přitisklé šupiny nebo vláknité skvrny na povrchu klobouku. Lupeny jsou bělavé až krémové. Velmi nápadný je také třeň. Může být až 20 cm dlouhý a má charakteristickou prstenovitou zónu. Pod ní se nacházejí výrazné šupiny, které směřují vzhůru.
Její vůni si snadno zapamatujete
Jedním z charakteristických znaků je vůně. Dužnina čirůvky větší má výraznou ovocnou až parfémovou vůni, kterou odborné popisy uvádějí jako jeden z důležitých rozpoznávacích znaků. Dužnina je pevná a bělavá. Právě kombinace velikosti, šupinatého klobouku, prstenu na třeni, šupin pod ním a výrazné vůně je při určování důležitá. Na jediný znak se při sběru hub spoléhat nemá.
S čím si ji můžete splést
Čirůvka větší má několik podobných druhů. Záměna proto není otázkou jednoho pohledu na klobouk. Podobná je například čirůvka límcová, která bývá více oranžově zbarvená a má moučnou vůni i chuť. Čirůvka menší je méně robustní a její dužnina může mít nepříjemnou olejovitou vůni. Pozornost zaslouží také čirůvka krokodýlí. Ta byla v minulosti s čirůvkou větší zaměňována, podle mykologického atlasu se však v České republice pravděpodobně nevyskytuje.
Cena desítek tisíc korun se týká především japonského trhu
O čirůvce větší se v posledních dnech znovu píše v souvislosti s cenami kolem 30 tisíc korun za kilogram. Je ale důležité tuto částku nevnímat jako běžnou českou výkupní cenu. Čirůvka větší je známá především jako ceněná japonská houba matsutake a cena závisí na původu, kvalitě, velikosti a trhu. Aktuální české výkupní ceny běžných hub jsou přitom řádově nižší a jednotlivé výkupny se výrazně liší.
V Česku ji kvůli vzácnosti do košíku nedávejte
Tady je nejdůležitější informace pro každého, kdo se chystá na sběr hub. Čirůvka větší je v České republice vedena jako kriticky ohrožený druh. Obdivovat ji v lese tedy můžete, odnášet ji domů nikoli. U tak vzácného druhu má mnohem větší význam nechat plodnici na místě a případný nález zaznamenat.
Sběr hub má svá pravidla. Co udělat, když narazíte na vzácnou čirůvku?
Běžné houbaření a sběr hub jsou v českých lesích oblíbenou podzimní tradicí. U vzácných hub bychom ale měli přemýšlet jinak než nad plným košíkem. Pokud narazíte na podezřele mohutnou čirůvku s výrazným prstenem, šupinatým třeněm a typickou vůní, raději ji ponechte na místě a ověřte její určení v kvalitním atlasu nebo u zkušeného mykologa. U čirůvky větší navíc nejde jen o otázku jedlosti či kulinářské ceny. Jde o druh, jehož výskyt je u nás velmi omezený a který má z pohledu ochrany přírody mimořádný význam.
U vzácné houby není největším úspěchem plný košík, ale radost z nálezu, který zůstane na svém místě.
Jak při sběru hub poznat vzácnou čirůvku větší? Podívejte se do galerie na její typické znaky.
O autorce:
Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.
