Největší chyby při skladování ořechů: Tohle dělá 90 % lidí špatně. A jádra pak končí v koši
Správné skladování ořechů: klíč k dlouhé trvanlivosti jader
Skladování ořechů musíte provádět správně, jenom tak vám totiž letošní úroda vlašských ořechů vydrží co nejdéle a nežluknou. Samotnému skladování ale předchází správně načasovaná sklizeň. Vlašské ořechy dozrávají na přelomu září a října, ale vždy záleží na klimatických podmínkách a také odrůdě ořešáku. Vlašské ořechy jsou plody ovocného stromu ořešáku královského (Juglans regia).
Proč jíst ořechy
Každému z vás je asi jasné, že pravidelnou konzumací vlašských ořechů prospíváme našemu zdraví. Lékaři a výživoví poradci se shodli na tom, že denně bychom měli sníst hrst ořechů, díky tomu si zajistíme potřebné množství živin, a to hlavně pro náš mozek. Jádra vlašských ořechů zlepšují kardiovaskulární činnost, jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a proteinů a jejich pravidelnou konzumací pomáháme snižovat cholesterol.
Ideální chvíle sklizně: Kdy sbírat ořechy, aby vydržely co nejdéle
Již dávno neplatí, a asi ani nikdy neplatilo, klátit ořechy nějakou holí, tím totiž uděláte více škody než užitku. Takže si pamatujte, že zralé ořechy byste měli nechat spadnout na zem. Zralý ořech je ve chvíli, kdy mu pukne zelený obal, tzv. rubina a z něj vykoukne skořápka, v tuto chvíli je jen otázka času, kdy ořech spadne na zem. Pro sklizeň je ideální slunné počasí, kdy pofukuje jemný vítr, tehdy ořechy dobře schnou.
Jak připravit čerstvě sklizené ořechy na dlouhé skladování
Jak již bylo řečeno, ořechy se sklízí až ve chvíli, kdy samovolně spadnou na zem. V tom ideálním případě jsou již zbaveny zeleného obalu, který často zůstává na stromě. Pokud zelený obal na ořechu stále drží, měl by být minimálně puklý a vy tak můžete zelenou slupku lépe odstranit. Očistěné ořechy rozvrstvíme nejlépe na nějaké síto nebo alespoň do bedýnky, kde je necháme doschnout, nejlépe někde na slunci, jen je musíme chránit před případnou vlhkostí. Takže na noc je přeneste třeba do garáže, nebo někam pod stříšku. Máte-li ořechy umístěné někde uvnitř, musíte pro dosušení plodů zajistit dostatek proudícího vzduchu, aby nezačaly plesnivět.
Pozor na zloděje zásob: Hlodavci milují vaše ořechy stejně jako vy
Ořechy bez zelené slupky nechte minimálně 4-6 týdnů sušit a jakmile jsou suché, přesypte je do síťových pytlů nebo do bedniček. Nedáváme je na zem, ale podobně jako zavěšujeme česnek či cibuli můžeme ořechy rovněž pověsit do prostoru, díky tomu se nezapaří a dlouho vydrží, tedy pokud je nenajde nějaký hlodavec, který bude hlídat zásoby na zimu.
Chyby, které způsobují žluknutí jader: na tohle si dejte pozor
Jestliže nedodržíte nutnou dobu sušení nebo sklidíte ořechy dříve, než sami spadly na zem, nemůžete se divit, že vám moc dlouho nevydrží. To nejhorší, co se u ořechů stává je, že jádra žluknou. Žluklá jádra jsou hořká a nepříjemně zapáchají, taková jádra nikdy nekonzumujte a rovnou je vyhoďte. Ořechy žluknou proto, že obsahují velké množství nenasycených, mastných kyselin. Tyto kyseliny jsou sice dobré pro naše zdraví, ale také snadno oxidují, což je chemická podstata žluknutí. Žluknutí můžeme zabránit tím, že ořechy správně uskladníme. Ořechy ukládáme ve skořápce a rozlouskneme je až ve chvíli, kdy je opravdu potřebujeme, takže žádné vyloupávání do zásoby. A když, tak je musíte uložit třeba do vakuového balení, kam se nedostane vzduch.
Skladování ořechů ovlivní životnost jader, podívejte se do naší galerie.
O autorce:
Vystudovala Zahradní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze, kde dále pokračovala v rámci doktorského studia. Již přes 20 let působí jako zahradní architektka. Její koníček se zároveň stal i její profesí, založila úspěšnou, rodinnou, realizační firmu Zahradník Šikula, která svým zákazníkům ukazuje, že krásnou a udržovanou zahradu může mít každý, stačí jen vědět, jak na to. Své odborné znalosti a zkušenosti sdílí také na sociálních sítích a těší ji zájem fanoušků o rostliny a přírodu kolem nás. Zahradnímu oboru propadla natolik, že jej řadu let vyučovala na středních školách a vychovala tak několik generací mladých a perspektivních zahradníků.
