Na konci léta většina zahrádkářů pažitku ostříhá a zapomene na ni. Přitom ji můžete sklízet i v zimě

Proč kupovat pažitku v zimě, když si její čerstvou nať můžete vypěstovat na vlastním parapetu?

Tip redakce

Při výběru trsů si je označte už na podzim. Na jaře pak snadno poznáte, které rostliny se osvědčily při zimním rychlení.

Pěstování pažitky nekončí v létě. Jak ji připravit na zimní sklizeň?

Pěstování pažitky je jednoduché, ale pokud chcete mít čerstvou nať i v zimě, vyplatí se věnovat rostlinám trochu pozornosti právě nyní, na konci léta. Pravidelně sklízená pažitka bývá touto dobou často unavená, jednotlivé listy mohou být tenčí a trsy už nevypadají tak svěže jako na jaře. To ale rozhodně neznamená, že bychom měli pažitku nechat napospas podzimu. Naopak. Konec léta je vhodnou chvílí pro důkladný sestřih a přípravu části trsů k rychlení. Pažitka je vytrvalá kuchyňská bylinka, která vytváří husté trsy drobných cibulek. Po seříznutí dokáže znovu obrazit a při správném postupu ji můžeme využívat prakticky po celý rok.

Silný sestřih pažitce prospěje. Které trsy vybrat pro rychlení?

Pokud chcete pažitku (Allium schoenoprasum) připravit k rychlení, můžete ji na konci léta sestřihnout poměrně nízko. Listy seřízněte přibližně 0,5 až 1 cm nad zemí a pečlivě z trsu odstraňte všechny zaschlé části. Použijte ostré nůžky nebo nůž, aby nedocházelo ke zbytečnému třepení listů. Sestřih má ještě jeden příjemný efekt. Rostlina dostane šanci vytvořit novou, mladou nať a zahustit trs. Po řezu ji proto nechte několik týdnů normálně růst a podle potřeby zalévejte. Pokud máte pažitky na záhoně více, nemusíte sestříhat všechny trsy najednou. Část můžete ponechat pro podzimní sklizeň a několik nejhezčích trsů si vybrat právě pro zimní rychlení.

Praktická rada: K rychlení vybírejte silné, zdravé a dobře zakořeněné trsy. Rostliny, které během léta výrazně chřadly nebo trpěly suchem, vám v zimě pravděpodobně mnoho radosti neudělají.

Co udělat s přebytečnou pažitkou? Čerstvá i mražená má své využití

Po sestřihu může být pažitky najednou opravdu hodně. A právě tady přichází na řadu otázka, jak ji uchovat, aby neskončila zbytečně v kompostu.

Čerstvou nať můžete využít okamžitě do pomazánek, bylinkového másla, tvarohu, polévek nebo na vařené brambory. Nať je výrazně aromatická a hodí se i do vaječných pokrmů či salátů. Najemno nakrájenou pažitku můžete v uzavřené dóze uchovat v lednici i 10 dnů.

Praktická rada: Pokud máte pažitky víc, než kolik dokážete během několika dnů spotřebovat, je nejlepší část úrody zamrazit.

Mražení, nebo sušení? Tady pažitka ukazuje svou lepší stránku

Pažitku nejprve propláchněte, dobře osušte a nakrájejte na drobné kousky. Poté ji rozdělte do menších zipových sáčků, vymáčkněte co nejvíce vzduchu a vložte do mrazničky. Velkou výhodou je, že ji pak můžete odebírat po malých dávkách přímo podle potřeby. Mražená pažitka sice nebude mít úplně stejnou svěžest jako čerstvá, ale její typickou cibulovou chuť si uchová velmi dobře. Praktické je také zmrazit pažitku v malých porcích například v tvořítku na led. Nakrájenou pažitku můžete zalít trochou vody a jednotlivé porce po zmrznutí přesypat do sáčku. Do horkých pokrmů pak stačí vhodit jednu kostku. Sušení je možné také, ale u pažitky není příliš výhodné. Sušením se ztrácí část její svěží vůně a výsledkem je spíše nevýrazná zelená bylinka.

Pěstování pažitky může pokračovat i v zimě. Jak získat čerstvou nať?

Několik vybraných trsů pažitky můžete připravit k rychlení a čerstvou bylinku si dopřát i v době, kdy je zahrada pod sněhem nebo odpočívá zimním spánkem. Jen je dobré počítat s tím, že jeden trs není nevyčerpatelný. Po určité době se zásoby živin v cibulkách vyčerpají a růst se zpomalí. Proto je šikovné připravit si několik květináčů a rychlit je postupně.

• Po sestřihu nechte rostliny ještě nějakou dobu venku. Pro rychlení totiž potřebují projít obdobím chladu. Na podzim je proto můžete vyrýt i s kořenovým balem, rozdělit na menší části a zasadit do květináčů. Není potřeba rostlinu sázet hluboko. Důležité je, aby byly kořeny zakryté a trs pevně seděl v půdě.
• Jakmile pak v zimě zatoužíte po čerstvé zeleni, přeneste květináč na světlé místo do interiéru, nejlépe na parapet okna v chladnější místnosti. Překvapivě to tedy není kuchyně, ale spíše ložnice, kde se bude pažitce nejlépe dařit. Po přenesení do tepla začne pažitka postupně rašit. Zalévejte střídmě, ale pravidelně. Substrát by neměl být trvale přemokřený.
• Nať můžete sklízet postupně, jakmile doroste do použitelné délky. Nestříhejte ji úplně najednou až k substrátu, ale odebírejte jednotlivé listy nebo menší části trsu. Rostlina tak bude mít větší šanci pokračovat v růstu.
• Jen je dobré počítat s tím, že jeden trs není nevyčerpatelný. Po určité době se zásoby živin v cibulkách vyčerpají a růst se zpomalí. Proto je šikovné připravit si několik květináčů a rychlit je postupně.

Stačí několik silných trsů připravit včas a čerstvá pažitka může ozelenit parapet i v době, kdy venkovní zahrada odpočívá.

Podívejte se v galerii, jak připravit pažitku na zimní rychlení a dopřát si čerstvou nať i v zimě.

O autorce:

Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradničení, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.