Babičky věděly, jak sušit meduňku, aby neztratila vůni. Na sluníčko zapomeňte

Máte meduňku v plné síle? Víte, kdy ji sklidit, aby si uchovala nejvíc vůně?

Tip redakce: Usušené listy před uložením úplně nevydrolujte. Celé listy mají menší plochu vystavenou vzduchu a vůni si podle článku obvykle lépe uchovají.

Kdy sklízet a sušit meduňku

Sběr a sušení meduňky lékařské (Melissa officinalis) neodkládejte. Nejlepší je sklízet ji před rozkvětem nebo na začátku kvetení, kdy mají listy výraznou vůni. Vybírejte suchý den a rostlinu sklízejte nejlépe dopoledne, až oschne rosa. Stonky můžete seříznout několik centimetrů nad zemí. Meduňka po sklizni znovu obrazí, takže ji během sezony můžete sklízet opakovaně.

Jak meduňku správně usušit

Pokud jsou listy čisté, není nutné je před sušením mýt. Stačí odstranit poškozené nebo zažloutlé části.

• Při sušení na vzduchu svažte několik stonků do malých svazečků a zavěste je na suché, tmavé a dobře větrané místo. Přímé slunce není vhodné, protože listy mohou vyblednout a ztratit část aroma.
• Ještě praktičtější je sušení jednotlivých listů. Rozložte je v jedné vrstvě na síto, tác nebo papír a nechte je volně schnout. Listy občas obraťte.
• V sušičce nastavte přibližně 35–40 °C. Vyšší teplota může zbytečně připravit meduňku o její typickou vůni.

Dobře usušené listy jsou křehké a při promnutí se snadno drolí. Pokud jsou stále měkké nebo vlhké, ještě je dosušte.

Jak usušenou meduňku uchovávat

Usušenou meduňku skladujte v dobře uzavřené sklenici nebo jiné vzduchotěsné nádobě. Uchovávejte ji v suchu, temnu a mimo zdroje tepla. Nejlepší je listy zbytečně nedrtit dopředu. Celé usušené listy si obvykle lépe uchovají vůni, takže je rozdrobte až těsně před použitím. Jednou za čas také zkontrolujte, zda se v nádobě neobjevila vlhkost. Pokud ano, meduňku je potřeba znovu dosušit. Vlhká bylina může začít plesnivět.

Co můžete ze sušené meduňky připravit

Nejjednodušší je samozřejmě meduňkový čaj. Sušené listy můžete také kombinovat s mátou, heřmánkem, levandulí nebo dalšími bylinkami. Výborně se hodí také do:

• domácích bylinných čajových směsí,
• ochuceného cukru,
• domácího sirupu,
• bylinného octa,
• dezertů a ovocných salátů,
• domácího želé a džemů,
• limonád a studených nápojů.

Pokud chcete výraznější citronovou vůni, můžete čerstvé listy použít do domácího sirupu nebo limonády. Sušená meduňka je zase praktičtější na zimní čaj.

Správně usušená meduňka vám tak může připomínat vůni letní zahrady ještě dlouho poté, co záhon zapadne sněhem.

Sušení meduňky od sklizně až po správné uložení usušených listů najdete v galerii.

O autorce:
Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.