Konec gumovým okurkám z lednice. Jedna změna může prodloužit jejich čerstvost až na dva týdny
Tip redakce
Pokud nakoupíte více okurek najednou, vybírejte už v obchodě pevné plody bez měkkých míst a poškozené slupky. Při ukládání je oddělte od kusů, které už začínají měknout, a pravidelně kontrolujte, zda se v obalu nehromadí vlhkost.
Proč salátové okurky v lednici rychle měknou?
Křupavá a šťavnatá salátová okurka patří k největším radostem letní sklizně i běžného nákupu. O to větší je pak zklamání, když po pouhých třech dnech otevřete lednici a v ruce vám zůstane měkký, kluzký plod, který letí rovnou do koše. Musíme však říct, že za tím téměř nikdy nestojí špatná kvalita zeleniny. Způsobujeme to sami svým špatným zacházením. Pokud však své návyky jen nepatrně upravíte, prodloužíte pevnost okurek klidně až na dva týdny. Samozřejmě že také záleží i na odrůdě, ale fakt je prostě ten, že správné uložení dokáže hotové zázraky.
Voda je největší nepřítel a okurky před uložením nikdy nemyjte
Bohužel mnoho lidí má návyk vše po příchodu domů opláchnout pod tekoucí vodou. U okurek je to však cesta do záhuby. Základním pravidlem je, abyste je uložili do chladu vždy suché a neumyté. I drobné kapky vody na tenké slupce nebo u stopky vytvoří dokonalé místo pro plísně a hnilobu. A proto okurku vždy myjte až těsně předtím, než ji nakrájíte.
Pokud jste plody už však opláchli, nebo se orosily potom, co jste je přenesli do chladného sklepa nebo auta, pečlivě je osušte papírovou utěrkou. Suchá slupka je totiž zásadní pro to, aby si salátová okurka udržela pevnou stavbu.
Vše zachrání obyčejná papírová utěrka
Vlhkost je nutné hlídat nejen u okurek, ale i v lednici, protože zelenina dýchá a uvolňuje vodu. A proto okurku mějte v lednici uloženou v sáčku nebo v krabičce, kterou vyložte suchou papírovou utěrkou. Ta nasaje přebytečnou vlhkost dříve, než se srazí na povrchu plodu.
Sáček ale nikdy neutahujte na pevný uzel a víko krabičky nedovírejte na doraz. Mírný přístup vzduchu je nezbytný, aby se zelenina nezapařila a nezkazila ještě rychleji, než když ji necháte na kuchyňské lince. Ve chvíli, kdy vaše utěrka bude vlhká, bez váhání ji vyměňte za suchou.
Zrada v zadní části lednice a proč příliš velká zima okurce škodí
Nejlepším útočištěm pro salátové okurky je spodní zásuvka na zeleninu. Nikdy je nedávejte do nejchladnějších zón těsně k zadní stěně lednice nebo hned pod mrazák. Příliš nízká teplota totiž okurkám způsobuje chladový šok. Na tenké slupce se pak objeví vodnaté skvrny a důlky a dužnina uvnitř nevratně změkne. Okurka je sice ledová, ale ztratí svou typickou pevnost i příjemné křupnutí.
Pozor na špatné sousedy, protože jablka a rajčata ji dokážou zničit
Okurky nikdy neskladujte v těsné blízkosti jablek, banánů nebo zralých rajčat. Tyto plody totiž přirozeně vypouštějí plyn zvaný ethylen, který funguje jako urychlovač stárnutí. Salátová okurka je na něj mimořádně citlivá, rychle žloutne, vadne a ztrácí šťávu. Vždy mezi nimi nechte odstup, nebo okurky uložte do jiné přihrádky.
Jak kontrolovat salátové okurky, aby se nezačaly kazit i ostatní
Při každém otevření šuplíku věnujte okurkám krátký pohled. Jakmile objevíte jediný kus, který začíná měknout, sliznout nebo chytá plíseň, okamžitě ho vyndejte. Jeden nemocný plod během jediného dne zkazí prostředí v celém sáčku či nádobě a strhne s sebou ostatní.
Osvojte si jednoduchý postup
Okurky po přinesení domů nemyjte, osušte je, zabalte do suché papírové utěrky, uložte do spodní zásuvky a držte je dál od jablek i rajčat. Odměnou vám bude plná chuť, svěžest a hlasité křupnutí i po mnoha dnech.
Když okurkám dopřejete vhodné podmínky a občas je zkontrolujete, můžete si jejich svěží chuť a příjemnou křupavost užívat déle.
