Tenhle koníček pomáhá Josefu Maršálkovi zvládat pracovní stres. Se slimáky bojuje po svém. Výsledek ho překvapil

Jak odpočívá jeden z nejznámějších českých cukrářů, když odloží zástěru?

Co se dočtete ve článku

• Co všechno Josef Maršálek na zahradě pěstuje
• Proč nedá dopustit na vyvýšené záhony
• Jak bojuje se slimáky bez složitých triků
• Proč považuje pletí za nejlepší relax

Tip redakce

Vyvýšené záhony usnadňují práci, zlepšují podmínky pro pěstování a prodlužují sezonu. Pokud s pěstováním zeleniny začínáte, mohou být ideální volbou.

Josef Maršálek našel odpočinek mezi záhony

Zatímco většina lidí zná Josefa Maršálka především jako cukráře, televizní osobnost a autora kuchařek, jeho velkou vášní je také zahrada. Právě tam tráví značnou část volného času a říká, že práce mezi rostlinami pro něj představuje dokonalý způsob relaxace. Na zahradě má jasně rozdělené kompetence. Josef Maršálek se věnuje především užitkové části, kde pěstuje zeleninu, bylinky a další jedlé plodiny. Okrasná část zahrady je naopak doménou jeho partnera, který se stará o květiny, keře a jejich domácí mazlíčky. Díky tomu si oba mohou užívat zahradničení podle svých představ a zájmů.

Proč Josef Maršálek nedá dopustit na vyvýšené záhony?

Velkou roli v Maršálkově zahradě hrají vyvýšené záhony. Ty podle jeho vlastních zkušeností usnadňují péči o rostliny, zlepšují hospodaření s půdou a umožňují pohodlnější práci bez neustálého ohýbání. Navíc se v nich daří pěstovat zeleninu i tam, kde není půda v ideálním stavu. O skladbě vyvýšených záhonů řekl: „Spousta lidí do nich dává větve nebo listí a ono si to tam pak pěkně tleje. My máme jako spodní vrstvu hnůj, který rostliny zespodu prohřívá.“

Josef Maršálek pěstuje vše, co se dá využít v kuchyni

Jak sám říká, tak pěstuje asi všechno, co se dá sníst. Od salátů přes papriky, rajčata, cukety nebo lilky až k ovocným dřevinám, mezi nimiž najdete i třeba fíky. Tajně prozradil, že rád shání zajímavé odrůdy zeleniny a třeba konkrétně u lilků najdeme až 8 odrůd, z nichž jednu dokonce tajně propašoval z Indie.

Tip: Lilek baingan je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, používaný v indické kuchyni. Jde o  menší, často kulaté, fialové plody s výraznější (někdy až lehce nahořklou) chutí, která se výborně kombinuje s místním kořením.

Jak si Josef Maršálek poradil se slimáky

Stejně jako většina pěstitelů se ani Josef Maršálek nevyhnul boji se slimáky. Tito nenápadní škůdci dokážou během krátké doby zlikvidovat mladé sazenice salátů, zelí nebo bylinek. Josef Maršálek se snažil chránit úrodu pravidelnou kontrolou záhonů a důslednou péčí o zahradu. A zjistil, že po ránu, kdy je všude ještě rosa, se k jeho záhonům sjíždějí doslova stovky slimáků. Poté, co je začal důsledně mechanicky likvidovat, jejich zbytky vyzobali ptáci a slimáci se začali jeho zahradě vyhýbat.

Může být pletí záhonů skutečně odpočinkem?

Překvapivě největší odpočinek nenachází na lehátku ani při posezení na terase. Relaxuje především při pletí záhonů. Monotónní práce, při které se člověk soustředí jen na rostliny a půdu, mu pomáhá vyčistit hlavu a na chvíli zapomenout na pracovní povinnosti. Zahrada se tak pro něj stala místem, kde může zpomalit tempo a načerpat novou energii. K tomu Josef Maršálek řekl: „Nemám žádný fígl, jak zbavit záhony plevele. Prostě jen vytahuji rostliny s kořínky. Ale nevadí mi to, docela si u plení odpočinu.“

Josef Maršálek sklízí víc než jen vlastní úrodu

Právě spojení užitku a odpočinku je důvodem, proč zahradničení Josefa Maršálka tolik baví. Odměnou za čas strávený mezi záhony nejsou jen čerstvé suroviny do kuchyně, ale také pocit klidu, který v hektickém světě často chybí. Pro známého cukráře je zahrada místem, kde se práce mění v radost a každá sklizená zelenina má o něco lepší chuť.

Pro Josefa Maršálka je zahrada místem, kde se každodenní práce mění v radost, klid a pocit dobře stráveného času.

Zjistěte v galerii, jak vypadá zahrada, kde Josef Maršálek pěstuje svou oblíbenou zeleninu.

O autorce:
Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.