Tahle květina chutná jako okurka, jiná připomíná pepř. Některé chutě vás opravdu překvapí

Jedlé květy překvapí chutí i možnostmi použití v kuchyni

V přírodě i na zahradě se dá sníst ledacos. Běžné ovoce i zelenina, bylinky, ale i některé květiny. Ano, slyšíte správně. Všude okolo nás rostou jedlé květy, které se dají jíst jak čerstvé, tak se dají přidávat do nápojů i pokrmů. Některé chutnají docela zajímavě.

Lidé netuší, kolik běžných květin se dá bezpečně jíst

• Lichořeřišnice: Pikantní, lehce pepřová chuť podobná řeřiše. Hodí se do salátů, pomazánek i na chleba.
• Měsíček lékařský: Lehce kořeněný až pryskyřičný. Okvětní lístky barví jídla podobně jako šafrán.
• Violka: Jemná, lehce nasládlá chuť. Krásná do dezertů, ledových kostek nebo na dorty.
• Sedmikráska: Mladé květy jsou jemně oříškové až lehce pikantní.
• Levandule: Výrazně aromatická, květinová a lehce hořká. Výborná do sušenek, sirupů a limonád.
• Bez černý: Sladce vonící květy ideální na sirup, limonádu nebo smažené.
• Pažitka: Květy chutnají jemně cibulově a skvěle doplní pomazánky nebo brambory.
• Meduňka: Drobné květy mají lehce citronové aroma.
• Brutnák lékařský: Chuť připomíná okurku. Oblíbený do letních nápojů a salátů.
• Heřmánek pravý: Sladce bylinný, uklidňující. Používá se hlavně do čajů.

Stačí ochutnat a jedlé květy vás překvapí výraznou chutí

Některé jedlé květy nejsou jen dekorace, ale plnohodnotná ingredience. Například květy rukoly nebo hořčice bývají ostré a pikantní. Květy cukety jsou jemné a výborné plněné a smažené.

• Cuketový květ: Velmi jemný, lehce nasládlý. Často se plní sýrem a smaží.
• Jetel luční: Nasládlý, vhodný do čajů nebo salátů.
• Pampeliška: Mladé květy jsou lehce medové, starší mohou hořknout.

Které květiny raději nikdy neochutnávat?

Ne každá květina je jedlá. Některé běžné okrasné rostliny jsou naopak jedovaté. Nikdy nekonzumujte květy z květinářství nebo zahradnictví, pokud nevíte, čím byly chemicky ošetřené. Důležité je také sbírat květy mimo silnice, používat jen bezpečně určené druhy, ochutnávat nejprve malé množství a odstranit pestíky a hořké části u výrazných květů. Květy, které můžete zaměnit za jedovaté druhy raději vůbec nesbírejte.

Jak správně zpracovat jedlé květy, aby neztratily chuť ani vůni

Jedlé květy jsou krásné, ale zároveň velmi citlivé. Vadnou rychleji než bylinky a špatné zacházení je připraví o vůni, chuť i barvu během několika hodin. Správné zpracování proto rozhoduje o tom, jestli budou jen ozdobou, nebo skutečně chutnou součástí jídla.

Čerstvé jedlé květy chutnají nejlépe a vypadají nejkrásněji

Čerstvé květy mají nejvýraznější chuť i nejhezčí vzhled. Levandule, heřmánek nebo bezové květy se často suší na čaje a směsi. Suší se rychle, ve stínu a při dobrém proudění vzduchu. Přímé slunce způsobuje blednutí a ztrátu aroma. Violka, růže nebo sedmikrásky vypadají krásně kandované v cukru. Používají se hlavně na zdobení dezertů. Mnoho jedlých květů najednou má výrazné aroma. Levandule může zhořknout, lichořeřišnice být příliš ostrá a měsíček až pryskyřičný. Proto je lepší začínat opatrně a používat je spíš jako chuťový doplněk než hlavní složku jídla.

Jedlé květy dokazují, že i obyčejná zahrada může skrývat nečekané chutě, vůně a barvy, které promění každé jídlo v malý zážitek.

V galerii objevte jedlé květy, které překvapí nejen vzhledem, ale i chutí a vůní.

O autorce:

Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.