Svěží tajemství limonád a dezertů: Máta vonící po čokoládě a pomerančích

Druhy máty, které promění vaši zahradu v aromatickou laboratoř

Netradičně voňavé druhy máty pro mě zůstávaly dlouho utajeny. Mátu jsem od dětství vnímala jen jako jednu jedinou rostlinu, mátu peprnou. Tedy tu, kterou maminka trhala na zahradě, když měla své obvyklé zažívací potíže. Pak jsem si jednou na trhu koupila nenápadný květináč s cedulkou „čokoládová máta“. Upřímně? Čekala jsem marketingový trik. Když jsem ale mezi prsty promnula první lístek, ucítila jsem jemnou vůni kakaa s mentolovým podtónem. O pár týdnů později jsem si domů přinesla ještě citronovou a pomerančovou. A tehdy mi došlo, že svět máty je mnohem pestřejší, než jsem si kdy dokázala představit. Najednou mám doma malou voňavou laboratoř, kde každý lístek vypráví jiný příběh.

• Máty patří do rodu Mentha, který je proslulý svou schopností snadného křížení mezi jednotlivými druhy. Právě proto dnes existuje nepřeberné množství forem, odrůd a kultivarů a jejich přesný počet je téměř nemožné určit.

Základní druhy máty: Startovní bod pro neuvěřitelné variace

Z botanického hlediska stojí za většinou pěstovaných rostlin dva základní druhy máty. Máta klasnatá (Mentha spicata) a máta vonná (Mentha suaveolens). Právě z nich a jejich přirozeného křížení vznikla řada dalších podob. Liší se tvarem listů, intenzitou mentolu i strukturou povrchu, ale pro běžného pěstitele je důležité hlavně to, že obě jsou nenáročné a někdy až příliš ochotně se rozrůstají.

Máta peprná: Klasika, která nikdy nezklame

Máta peprná (Mentha × piperita) je nejznámější zástupce rodu. Vznikla křížením základních druhů a vyniká vysokým obsahem mentolu. Její silice se přidávají do žvýkaček, bonbonů i ústních vod. Na zahradě ji poznáte podle výrazně mentolové vůně a často lehce nafialovělých stonků. Oproti dalším kultivarům působí chuťově ostřeji a chladivěji.

Máta citronová: Svěží chuť do letních nápojů

Citronová máta (Mentha × piperita var. citrata) vás překvapí už při prvním promnutí listu mezi prsty. Mentol zde ustupuje do pozadí a hlavní roli přebírá svěží citrusové aroma připomínající citronovou kůru nebo bergamot. Skvěle funguje v domácích limonádách, ledových čajích nebo k dochucení ryb. Výborná je i do lehkých dezertů a ovocných salátů.

Jak ji poznat:

• jemnější vůně bez ostrého mentolového „štípnutí“
• světlejší listy
• někdy lehce načervenalé stonky

Máta čokoládová: Dezertní vůně, která překvapí

Čokoládová máta (Mentha × piperita ‘Chocolate’) patří k nejatraktivnějším kultivarům vůbec. Její aroma kombinuje mentolovou svěžest s jemným kakaovým nádechem. Není to sladká čokoláda v pravém slova smyslu, ale spíš lehký dezertní tón, který se rozvine až po rozemnutí listu. Čokoládová máta je perfektní do dezertů, domácí zmrzliny, čokoládových krémů nebo k ozdobení cappuccina. Zajímavě chutná i v kombinaci s jahodami.

Jak ji poznat:

• tmavší žilkování listů
• někdy hnědavý až purpurový nádech stonků

Máta pomerančová: Exotický dotek do limonád i jídel

Pomerančová máta (Mentha × piperita var. citrata ‘Orange’) je méně známá, ale o to zajímavější. Její vůně připomíná sladší pomerančovou kůru s jemným mentolovým podtónem. Oproti citronové působí jemněji. Skvěle se hodí do letních drinků, sirupů nebo k ochucení vody. Výborná je také do marinád na drůbež či do ovocných dezertů.

Jak ji poznat:

• jemné citrusové aroma listů s nasládlým tónem
• svěže světle zelené listy
• chuť bez výrazného ochlazujícího efektu

Pěstování méně známých druhů máty: Tipy a triky

Všechny druhy máty mají podobné nároky na pěstování jako máta peprná, jen mají menší tendenci k agresivnímu rozrůstání. Velmi dobře se jim daří i v květináčích na balkonech. Máty vyžadují umístění v polostínu, ale zvládnou i plné slunce, pokud budou mít dostatek vláhy. Vlhčí, humózní půda je pro ně ideální. Pravidelné seřezávání podpoří kompaktní růst a intenzitu vůně. Pro intenzivní aroma je vhodné sklízet všechny druhy máty už před rozkvětem.

Prohlédněte si galerii všech druhů máty a objevte jejich vůně, barvy a netradiční využití.

O autorce:

Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.