Nejkontroverznější bylinka světa, která může chutnat jako mýdlo: Příroda má zvláštní smysl pro humor
Pěstování koriandru: Proč jeho chuť rozděluje lidi po celém světě
Když jsem poprvé zkusila pěstovat koriandr, netušila jsem, že si domů zvu jednu z nejkontroverznějších bylinek světa. Stačilo přidat pár lístků do salátu a rodina se rozdělila na dva nesmiřitelné tábory. Jedni nadšeně přidávali další hrst, druzí odsunuli talíř se slovy, že to chutná jako mýdlo. A protože patřím k vyznavačům téhle aromatické bylinky, dlouho jsem manžela a syna nechápala. Jejich popis chuti koriandru byl na hony vzdálený mojí zkušenosti. Až když jsem zjistila, kolik odpůrců koriandru mám mezi přáteli, a že se ve světě slaví dokonce lehce recesistický svátek téhle bylinky, pochopila jsem, že koriandr není jen obyčejná nať do polévky, ale kulturní fenomén.
Pěstování koriandru odhalí pravdu o genech: Proč někomu chutná a jinému ne
Pěstování koriandru je malé dobrodružství, které může skončit už při prvním promnutí listů mezi prsty. Buď vás okouzlí svěží citrusová vůně, nebo se zařadíte k těm, kdo 24. února slaví jako Den nenávisti ke koriandru. Koriandr setý (Coriandrum sativum) obsahuje aromatické silice, které mu dodávají typickou, svěží až štiplavou vůni. Pro velkou část populace je tato chuť citrusově pikantní a nepostradatelná především v asijské či latinskoamerické kuchyni. Asi 10 % lidí však má genetickou predispozici vnímat tyto látky jako nepříjemně mýdlové. Vědci spojují tento efekt s variacemi genu OR6A2, který ovlivňuje čichové receptory. Nejde tedy o rozmar, někteří lidé koriandr skutečně cítí jinak.
Pěstování koriandru doma: Ideální podmínky pro parapet i balkon
Pěstovat koriandr doma na parapetu je překvapivě snadné, pokud budete respektovat, že nemá rád přesazování a vysoké teploty. V bytě můžete vysévat koriandr kdykoliv během roku, postupně každé 2–3 týdny, aby byla sklizeň průběžná. I na balkoně se koriandru daří výborně, zejména na jaře a začátkem léta. Později, v horku, má totiž tendenci rychle vybíhat do květu, čímž listy ztrácejí jemnost. V létě zajistěte lehké přistínění. Pokud koriandr vykvete, nezoufejte. Bílé okolíky květů jsou krásné a alespoň později sklidíte vlastní semena.
- Semena koriandru vysévejte přímo do finální nádoby, protože jeho kořeny jsou velmi citlivé na přesazování.
- Semena lehce promněte mezi prsty. Rozdělí se na dvě poloviny a lépe klíčí.
- Vysejte semena do hloubky asi 1-1,5 cm.
- Klíčení koriandru trvá většinou 1-3 týdny.
- Koriandr potřebuje dostatek světla, ale ne přímý úpal.
- Substrát udržujte mírně vlhký, přemokření vede k uhnívání kořenů.
Pěstování koriandru na zahradě: Jak zajistit silné rostliny a bohatou úrodu
Na záhonech je pěstování koriandru úplně snadné, pokud mu dopřejete lehkou, dobře propustnou, nejlépe hlinitopísčitou půdu. Vyberte stanoviště v polostínu a semena vysévejte od dubna přímo na záhon, bez předpěstování. Pěstuje se jako jednoletka.
- Půdu pro výsev koriandru můžete dopředu vyhnojit vyzrálým kompostem.
- Semena se vysévají do hloubky asi 2-3 cm.
- Řádky by měly být vzdáleny asi 25 cm od sebe.
- Výsev je důležité pravidelně zalévat.
- Vzešlé rostlinky můžete opatrně vyjednotit, ale nevyhazujte je. I takhle malé je můžete využít třeba nasekané na chleba s máslem nebo do polévky.
- Vzešlý koriandr už není třeba tak často zalévat.
Jak využít koriandr v kuchyni: Listy i semena mají jiné vlastnosti
Listy koriandru jsou nepostradatelné v thajské, vietnamské, indické či mexické kuchyni. Hodí se do:
- čerstvých salátů,
- polévek typu pho,
- salsy a guacamole,
- kari směsí,
- i do bylinkového pesta.
Semena koriandru mají zcela odlišnou, lehce nasládlou chuť. Používají se:
- do těsta na chleba,
- do nakládané zeleniny
- nebo do kořenících směsí.
Podívejte se do galerie, jak pěstovat koriandr od výsevu až po sklizeň.
O autorce:
Simona Sedláčková svou vášeň pro zahradničení a kreativní tvorbu přetavila do profesionální kariéry. Autorka už více než 20 let publikuje články z oblasti zahrady, pěstování, péče o rostliny a tvoření nejen z přírodních materiálů. Nejprve psala pro tištěné časopisy, později publikovala na webech, které se věnují zahradám, nyní píše pro web Naše krásná zahrada, kde čtenářům přináší praktické rady, sezónní tipy i návody. Má bohaté zkušenosti s domácím tvořením i přírodními postupy bez chemie.
