Než začnete jablka rozdávat a natlučená vyhazovat, zkuste tohle. Z velké úrody může být zásoba na celou zimu
Co dělat s přebytkem jablek? Pomůže domácí výroba moštu
Podzim na zahradě má jednu drobnou nevýhodu: jablka dozrávají všechna najednou a strom se na množství plodů rozhodně neptá. Když už máte plné bedny a rozdávání sousedům začíná připomínat logistickou operaci, přichází na řadu lisování. Na mošt se hodí jablka i hrušky a nepotřebujete kvůli tomu profesionální moštárnu.
Na mošt vybírejte hlavně zdravé ovoce
Jablko nemusí vyhrát soutěž krásy, aby skončilo v moštu. Klidně použijte menší, otlučené nebo vzhledově nehezké kusy, poškozená a nahnilá místa ale důkladně vyřaďte. Ovoce nejprve vytřiďte a omyjte, potom ho rozdrťte nebo nastrouhejte, aby z něj šťáva při lisování co nejlépe unikla. Kvalita suroviny má na výslednou chuť obrovský vliv, takže pár podezřelých jablek kvůli šetření opravdu nestojí za to.
Od jablka k moštu vede překvapivě krátká cesta
Rozdrcené ovoce vložte do lisu a postupně z něj vytlačte šťávu. Čerstvý mošt můžete podle chuti přecedit, pokud nechcete, aby v něm zůstávaly větší kousky dužiny. Pak už přichází ta nejpříjemnější část: ochutnávka. Čerstvě vylisovaný nápoj je ale určený spíš k rychlé spotřebě, takže při velké úrodě je dobré přemýšlet i nad tím, co s přebytkem. Jinak budete za pár dní stát před lednicí s pěti lahvemi moštu a přemýšlet, jestli se dá jablečná dieta nějak rozumně vysvětlit rodině.
Jak mošt uchovat, aby nezmizel během pár dnů
Čerstvý mošt má omezenou trvanlivost, proto větší množství raději rozdělte. Praktickou možností je zamrazení, případně tepelná úprava a následné uchování ve vhodných, čistých nádobách. Způsob skladování vždy přizpůsobte konkrétním podmínkám a receptuře. Tepelně ošetřený mošt vydrží déle než čerstvý, ale při domácím zpracování je potřeba dbát na hygienu, čistotu nádob a správný postup.
Mošt, kvas a pálenka jsou tři úplně jiné věci
Tady vzniká nejvíc zmatků. Při moštování z ovoce získáváte šťávu, při kvašení se ze zkvasitelných cukrů působením mikroorganismů vytváří alkohol a při destilaci se následně získává koncentrovanější alkoholický destilát. Právě destilace už není domácí výroba obyčejného nápoje a vztahují se na ni pravidla zákona o lihu.
Kolik moštu můžete doma vyrobit? U moštu žádný limit 30 litrů neřešíte
Samotné zpracování vlastního ovoce na mošt není pěstitelské pálení a limit 30 litrů absolutního alkoholu se na něj nevztahuje. Tento limit se týká pěstitelského pálení. Zákon stanovuje pro jednoho pěstitele v jednom výrobním období nejvýše 30 litrů etanolu v režimu zvýhodněné sazby pro ovocné destiláty z pěstitelského pálení. Zatímco tedy vlastní jablka můžete doma bez této alkoholové matematiky vylisovat na mošt, domácí destilace je úplně jiná věc a ovocný destilát se v Česku vyrábí v povolené pěstitelské pálenici za podmínek stanovených zákonem.
Velká úroda nemusí skončit v odpadu. Co ještě nabízí domácí výroba moštu?
Mošt je jeden z nejjednodušších způsobů, jak si poradit s nadbytkem ovoce, a nemusíte kvůli němu proměnit kuchyň v malou továrnu. Část vypijte čerstvou, část zamrazte nebo tepelně ošetřete a zbytek využijte třeba při vaření a pečení.
Když velkou úrodu jablek včas proměníte v mošt a část správně uchováte, může vám práce ze sklizně dělat radost ještě dlouho po podzimu.
