Zahrada Pavla Berkyho vás překvapí: Tuhle „plevelnou“ rostlinu byste v bylinkovém záhonu nečekali
Bylinková zahrádka Pavla Berkyho
Pavel Berky je talentovaný a multifacetední tvůrce, který úspěšně propojuje své dovednosti v módě, kulinářství a umění, a zároveň se angažuje ve společensky důležitých tématech. Zastihli jsme ho na zahradě, kde se pochlubil svým bylinkovým záhonem. Ten jako kuchař velmi často využívá a je na něj náležitě pyšný. Pavel o své bylinkové zahrádce říká: „Pěstování bylinek je skvělý způsob, jak mít čerstvé ingredience po ruce a navíc si zkrášlit zahradu.“
NKZ radí, jak pěstovat bylinky
Bylinky jsou obecně nenáročné, ale pro jejich úspěšné pěstování je dobré dodržet několik základních pravidel. Především je potřeba najít místo, které je minimálně 6 hodin denně vystaveno přímému slunci. Některé bylinky, jako je máta nebo meduňka, snesou i polostín, ale pro většinu platí, že čím více slunce, tím lépe. Důležitá je také dobře propustná půda, aby nedocházelo k přemokření kořenů. Pokud máte těžkou jílovitou půdu, je vhodné ji vylepšit přidáním písku, kompostu nebo drobného štěrku.
„Zatím mám jen takovou malou bylinkovou zahrádku, ale najdou se zde většina základních bylinek,“ říká Pavel Berky. Kolik různých druhů bylinek u něho na zahradě najdeme:
- pažitku
- bobkový list
- rozmarýn
- tymián
- yzop
- oregano
- šalvěj
- kopr
- mátu
- česnek
- šťovík
Zajímavou bylinkou je rozhodně yzop, který není běžný. Pavel ho doporučuje: „Yzop lékařský je krásná bylinka. Je vhodný k masu i zelenině.“ Matěj Pardus, Pavlův přítel a manažer v jedné osobě, ukazuje bobkový list. „Je skvělé, když si člověk připravuje vývar z masa, přidat do vody čerstvý list. Výsledek má zcela jinou chuť, než když se použije list sušený,“ říká.
Na několika místech rostou, vcelku neplánovaně, i kopřivy. Pavel je ale nezatracuje jako plevel, ale naopak je využívá jako přísadu do některých pokrmů. „Kopřivy používám nejen do nádivek, ale třeba i do salátů nebo polévek,“ prozrazuje známý kuchař Pavel. Co se mu ale nedaří pěstovat, je koriandr. Pavel i Matěj mají tuto bylinku velmi v oblibě, už proto, že rádi vaří i konzumují asijské pokrmy.
NKZ radí: Jak pěstovat koriandr?
Koriandr je aromatická bylinka, kterou milují milovníci asijské a latinskoamerické kuchyně pro její svěží a citrusovou chuť. Mnoho lidí ho považuje za náročný na pěstování, ale s několika triky se vám to určitě povede. Existují dva hlavní typy koriandru, které se běžně pěstují:
Koriandr setý (Coriandrum sativum): Toto je klasický koriandr, který se pěstuje pro listy (čerstvé nebo sušené) a semena.
Koriandr vietnamský (Persicaria odorata, Polygonum odoratum): Tato rostlina má podlouhlé listy s tmavým zabarvením a chutí připomíná klasický koriandr, ale je štiplavější. Je to spíše tropická rostlina, která vyžaduje teplejší podmínky a vysokou vlhkost, často se pěstuje jako přenosná rostlina v květináči.
Koriandr setý preferuje slunné nebo polostinné stanoviště. V horkých letních dnech ocení odpolední stín, který zabrání rychlému vykvétání (tzv. "vybíhání do květu"). Ideální teplota pro růst je 15–21 °C. Na záhoně volte chráněné místo před větrem. Koriandr má rád propustnou, kyprou a výživnou půdu s neutrálním až mírně zásaditým pH (6,8 - 7,5). Koriandr potřebuje rovnoměrnou a dostatečnou vlhkost půdy po celou dobu vegetace. Půda by měla být vlhká, ale nikdy přemokřená, aby nedocházelo k hnilobě kořenů. V horkých dnech zalévejte častěji. Mulčování pomáhá udržet vlhkost a chladnější půdu. Pokud chcete podpořit růst, můžete ho jednou měsíčně přihnojit organickým tekutým hnojivem pro bylinky.
V galerii vás přivítá bylinková zahrádka Pavla Berkyho.