Podzimní a zimní mrkev (např. ‘Rubína’ nebo ‘Fire Wedge’) a kořenová petržel díky nastýlce může v záhonu zůstat až do příchodu zimy, v mírnějších polohách dokonce až do března. Plně mrazuvzdorný černý kořen a pastinák sice nepotřebují zimní ochranu, pokud ji však použijete, usnadníte si práci. Když totiž na záhon rozhrnete nastýlku, zemina nepromrzne a vy budete moci sklízet kořeny kdykoli, kdy je budete potřebovat.
Nastýlka by měla být vždy vysoká tak, aby nad ní čněly asi dvě třetiny listů. V přívětivém počasí kořeny ještě mírně porostou. Vůně a kvalita zeleniny přitom zimou neutrpí.
