Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce ji prosolte a nechte asi 5-10 minut vypotit
Cuketu nechte pouštět šťávu a zatím si očistěte česnek a cibuli. Tu nakrájejte na jemné proužky
Nakrájenou cibuli orestujte na oleji lehce dozlatova
K cibuli přidejte prolisovaný česnek a rajčatový protlak nebo kečup
Nastrouhanou cuketu vymačkejte přes síto nebo přes čistou utěrku, abyste ji co nejvíc zbavili tekutiny
Vymačkanou cuketu přidejte k cibuli na pánev
Přidejte balzamikový ocet
Dochuťte solí, pepřem a oreganem. Dejte pozor na množství soli, protože cuketu už jste prosolili po nastrouhání
Směs duste pod pokličkou asi 5 minut, aby cuketa změkla. Zatím si nastrouhejte tvrdý sýr na ozdobu
Cuketovou směs navrstvěte na opečené tousty, posypejte nastrouhaným sýrem a dozdobte plátky rajčat a petrželkou
