Co s úrodou rajčat? Tenhle jednoduchý trik vám ušetří místo i peníze

Přemýšlíte, co s přebytkem rajčat? Usušená vydrží celé měsíce a chutnají ještě intenzivněji.

Než zapnete troubu

Jedna drobnost rozhoduje o tom, jestli rajčata vydrží celé měsíce, nebo je napadne plíseň.

Nejdůležitější je usušit je opravdu důkladně. Zbytková vlhkost bývá nejčastější příčinou zkažené zásoby.

Sušení rajčat: Domácí zásoba plná chuti

Když rajčata dozrávají rychleji, než je stíháte sníst, nemusíte je všechny zavařovat. Sušení rajčat je osvědčený způsob, jak jejich chuť uchovat na dlouhé měsíce. Usušené plody zabírají minimum místa a jejich sladká, koncentrovaná chuť se hodí do celé řady pokrmů. Dobrou zprávou je, že celý postup zvládnou i začátečníci.

Která rajčata jsou na sušení nejlepší?

Nejlépe se suší menší masité odrůdy s menším množstvím šťávy. Skvěle poslouží například švestková nebo datlová rajčata. Použít ale můžete i běžná zahradní rajčata. Vybírejte pouze zdravé, plně vyzrálé plody bez plísně, prasklin a nahnilých míst.

Jak rajčata připravit

Rajčata omyjte a osušte.

• malá rajčata rozkrojte na poloviny,
• větší plody nakrájejte na plátky silné asi 0,5 až 1 cm,
• pokud mají hodně semínek a šťávy, můžete část dužiny lžičkou odstranit.

Plátky rozložte vedle sebe řeznou stranou nahoru. Neměly by se překrývat.

Jak rajčata usušit

Nejjednodušší je použít sušičku ovoce. Nastavte teplotu kolem 55 až 65 °C. Podle velikosti plodů trvá sušení přibližně 8 až 15 hodin. Sušit můžete i v troubě. Nastavte co nejnižší teplotu, ideálně kolem 60 až 80 °C, a nechte dvířka lehce pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Za slunečného počasí lze rajčata sušit také venku na sítech. Tento způsob ale vyžaduje několik teplých a suchých dnů a ochranu před hmyzem.

Jak poznáte, že jsou hotová?

Správně usušená rajčata jsou pružná a kožovitá. Neměla by být mokrá ani z nich nesmí vytékat šťáva. Zároveň by se neměla lámat na drobky. Pokud si nejste jistí, raději je ještě chvíli dosušte. Zbytková vlhkost může způsobit vznik plísně při skladování.

Jak usušená rajčata skladovat

Nejlépe vydrží ve sklenici s dobře těsnícím víčkem na chladném a tmavém místě. Oblíbenou variantou je také naložení do kvalitního olivového oleje. Přidat můžete stroužky česneku, tymián, oregano nebo rozmarýn. Takto připravená rajčata získají ještě výraznější chuť a jsou připravená k okamžitému použití.

Kde usušená rajčata využijete

Usušená rajčata se hodí do mnoha jídel. Skvěle doplní těstoviny, rizoto, saláty, domácí pizzu, focacciu nebo pomazánky. Výborně chutnají také nakrájená do míchaných vajec nebo jako součást studených obložených mís. Stačí malé množství a pokrm získá výraznou rajčatovou chuť.

Díky správnému sušení si můžete chuť letních rajčat vychutnávat ještě dlouho po skončení sezony.

V galerii najdete celý postup sušení rajčat od sklizně až po uložení do sklenic.

dívejte se do naší galerie na celý postup od čerstvé sklizně až po hotová sušená rajčata.