V létě září zeleně, na podzim se zbarví do červena. Mořský chřest si nachází cestu do českých zahrad i restaurací

Rostlina, kterou je potřeba občas zalít slanou vodou? Přesně tak funguje slanorožec.

Co se dočtete ve článku

• Jaké podmínky potřebuje slanorožec pro úspěšné pěstování
• Proč je důležitý lehký substrát a příměs soli
• Jak správně sklízet mladé výhonky
• Kde všude lze mořský chřest využít v kuchyni

Tip redakce

Pro domácí pěstování používejte pouze mírně osolenou vodu a nepřehánějte koncentraci soli. Příliš vysoké zasolení může mladé rostliny poškodit stejně jako běžné zahradní druhy.

Slanorožec evropský: Neobvyklá zelenina, která si získává oblibu

O pěstování slanorožce jste možná ještě neslyšeli. Není to ryba ani zvíře, je to zvláštní rostlina, které se říkáta také mořský chřest. Já se o něm dozvěděla zcela náhodou a protože mě zaujal jeho podivný název, chtěla jsem vědět víc. A zjistila jsem mimo jiné i  jednu důležitou informaci. Mořský chřest je jedlý, můžeme ho zařadit mezi exotickou zeleninu.

Proč slanorožec potřebuje slanou vodu a propustný substrát

Slanorožec evropský (Salicornia europaea) je typická rostlina, která dobře snáší vysoký obsah soli. Ve volné přírodě roste na mořských pobřežích, v bažinách a na slaných loukách. Právě proto potřebuje při pěstování úplně jiné podmínky než běžná zelenina. Nejlépe se mu daří v lehkém, propustném substrátu s příměsí písku. Důležitá je pravidelná zálivka vodou s malým množstvím soli. Bez zasolení rostlina sice může růst, ale ztrácí typickou chuť i vitalitu.

Slanorožec evropský se vysévá od jara a potřebuje dostatek světla

Semena vysévejte od března do května. Slanorožec potřebuje hodně světla a tepla, proto se dobře hodí do skleníku, fóliovníku nebo na velmi slunný balkon. Semena lehce zatlačte do povrchu substrátu a udržujte je stále vlhká. Klíčení bývá pomalejší, rostliny zpočátku rostou nenápadně. Jakmile ale zakoření, začnou vytvářet typické dužnaté článkované výhonky připomínající malé sukulenty.

Co rostlině škodí nejvíce? Pozor na přebytečnou vodu

Přestože slanorožec potřebuje vlhko, nesnáší dlouhodobě stojící vodu bez drenáže. Nádoba musí mít odtok a substrát by měl zůstat vzdušný. Ideální je kombinace písku, lehké zeminy a drobného štěrku. Na záhonech se rostliny pěstují spíše výjimečně, protože běžná zahradní půda bývá příliš těžká a málo slaná. Mnohem lépe fungují vyvýšené nádoby nebo pěstování v truhlících.

Slanorožec evropský v kuchyni: Jak chutná a kde ho využít

Nejchutnější jsou mladé zelené části, které můžete sklízet průběžně během léta. Výhonky mají svěží, lehce křupavou a přirozeně slanou chuť. V kuchyni se používají podobně jako zelené fazolky nebo chřest. Stačí krátké spaření, orestování na másle nebo přidání do salátů. Slanorožec se výborně hodí k rybám, mořským plodům i moderním zeleninovým jídlům. Výhonky se využívají čerstvé i jako příloha k jídlům, do salátů, omáček, těstovinových jídel, na pečené brambory a po nasekání i do polévek. Možné je však také jejich tepelné upravení, například krátkým opečením.

Proměna během roku: Z jedlé rostliny i dekorace zahrady

Neděste se, když koncem sezony začne rostlina měnit barvu ze svěže zelené na červenou až purpurovou. I díky tomu působí dekorativně a často se využívá nejen jako užitková, ale i okrasná rostlina. Přestože slanorožec evropský stále patří spíš mezi rarity, zájem o jeho pěstování roste. Kombinace netradiční chuti, zajímavého vzhledu a nenáročnosti na prostor z něj dělá jednu z nejpozoruhodnějších rostlin, které si lze doma vyzkoušet.

Slanorožec evropský dokazuje, že i na malém balkoně lze pěstovat rostliny, které překvapí chutí, vzhledem i původem.

Podívejte se v galerii, jak slanorožec evropský vypadá, pěstuje se a využívá v moderní kuchyni.

O autorce:

Martina Pilzová vystudovala Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze, ale skutečnou praxi získávala především dlouholetou zkušeností na vlastní zahradě a při péči o hospodářská zvířata. Zahradničení, pěstování rostlin a chov slepic, králíků nebo kachen jsou přirozenou součástí jejího života už od dětství.
Své praktické znalosti propojuje s citem pro estetiku, tradiční řemesla i udržitelný přístup k přírodě. Věnuje se nejen pěstování ovoce, zeleniny a bylinek, ale také tvorbě sezónních dekorací z přírodních materiálů.
Jako autorka článků na webu Naše krásná zahrada (nkz.cz) i dalších specializovaných portálech inspiruje čtenáře k tomu, jak si s rozumem, citem a úctou k přírodě vytvořit krásný a funkční domov i zahradu.