Nejjistější známkou k rozpoznání zralosti citronů je test pootočením. Když plod uchopíte do ruky a budete s ním opatrně otáčet, uvolní se pouze ten, který je vyzrálý. Pokud byste byli nuceni vynaložit sílu, není zralost dostatečná.
Zbarvení kůry nemusí stupeň zralosti udávat jednoznačně, protože v létě je kůra zralých plodů spíše zelená, zatímco v zimě žlutá. Kůra citronů může být hrbolkatá, ale i hladká.
