První lístky polníčku můžete sklízet již 6-8 týdnů po výsevu. Sklízí se buď jednotlivé listy, nebo celé růžice listů i s kořínkem. Polníček můžete sklízet postupně podle potřeby, protože vydrží čerstvý jen velmi krátce. Po sklizni je potřeba polníček rychle spotřebovat
Pokud byste nechali polníček vykvést, objevíte droboučké bílé květy
Polníček se zimy nezalekne, v mrazu se však jeho růst zastaví
Rostlinky polníčku s delikátní oříškovou chutí můžete využít do čerstvého listového salátu, hodí se jako lehká příloha k těstovinám, k masu, k rybám i sýrům