Rozkvetlé květy černého bezu sbírejte ideálně za suchého a slunečného dne. Právě tehdy mají nejvýraznější vůni a nejvíce pylu.
Přecezený sirup se ještě za tepla plní do čistých lahví nebo sklenic. Správně připravený vydrží dlouhé měsíce a připomene léto i v zimě.
Domácí sirup z bezových květů patří mezi nejoblíbenější způsoby uchování sezony. Stačí květy, voda, citron a trochu trpělivosti při maceraci.
Nasbírané květy neoplachujte pod vodou, aby se nesmyl cenný pyl. Stačí je rozložit na utěrku a nechat z nich odejít drobný hmyz.
Smažené kosmatice překvapí jemnou květinovou chutí a křupavou strukturou. Jde o tradiční recept, který si zaslouží návrat do moderní kuchyně.
Zpracování černého bezu nabízí mnoho možností od sirupu po čaj
Při sběru vybírejte keře dál od silnic a chemicky ošetřovaných polí. Čisté prostředí se projeví na chuti i kvalitě výsledného zpracování.
Sušené bezové květy jsou skvělým základem na domácí zimní čaj. Důležité je sušení ve stínu, aby si zachovaly aroma i barvu.
