Fenykl sladký neboli hlíznatý, florentinský či zeleninový (Foeniculum vulgare var. azoricum, syn. Dulce) je kulturní odrůda fenyklu obecného (Foeniculum vulgare) z čeledi miříkovitých
Nadzemní listová hlíza fenyklu je složená ze silně zdužnatělých listových pochev, které do sebe pevně zapadají. Celá rostlina má silnou anýzovou či lékořicovou vůni, která připomíná oblíbené černé bonbóny, tzv pendrek
Fenykl sladký, přestože pochází z jižních, a tedy i mnohem teplejších oblastí Evropy, můžete pěstovat poměrně snadno i v našich středoevropských podmínkách. Vlastně se mu u nás daří až překvapivě dobře a v chladnějším počasí dokonce postrádá i častý nešvar fenyklu, předčasné vybíhání do květu
Fenykl sladký se pěstuje na slunečném místě, chráněném před větry
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare) se pěstuje pro semena, používaná jako výrazně aromatické koření, ale každá maminka také ví, že v podobě čaje fungují i na bolavé dětské bříško. Fenykl sladký je však šlechtěná odrůda, pěstovaná pro nadzemní listovou hlízu. Sladký fenykl byl vyšlechtěn v Itálii
Řapíky s nasládlou chutí se nakrájené přidávají do polévek, k dušenému masu nebo do čerstvých salátů. Jemné listy se mohou krájet do salátů či do tvarohových pomazánek
Listové bulvy se mohou nakrájené na plátky smažit v trojobalu, nakrájené na kostičky se zase přidávají do rizota, do zeleninové omáčky na těstoviny nebo se přidávají do slaných koláčů